這些方法你用對了嗎？-新鮮竹筍處理

春天是竹筍盛產的季節，很多人都會張羅着吃一些竹筍。而且竹筍的營養價值是非常的高的，每天吃一些還是對身體有很多的好處的。那麼剛買回來的竹筍一般都是連着泥一起的，那麼則麼處理剛買回來的竹筍呢？接下來九跟着小編來看看吧。

一、新鮮竹筍處理

（一）準備待處理的新鮮竹筍。

（二）將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉(用手能掐得動的部位)。

（三）所有的竹筍外殼剝除後用清水沖洗乾淨。

（四）鍋中做熱水，水開後，將筍切成幾段，放到水裏焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的筍沒有澀味。

（五）經過焯熟的筍也比較好保存，筍塊涼幹後，放在乾淨的密封盒裏(密封盒最好用開水燙一下，晾乾)，放冰箱冷藏，最起碼3天不會壞，據説可以保存10天，不過不建議這樣哈，有條件還是吃新鮮的更好。

（六）焯過水的筍，省下的湯，可別倒掉，那是好東西啊，如果想喝素湯，這是絕好的原料。將筍湯熱一下，裏邊放點什麼都會很好吃。

二、春筍怎麼處理不會澀嘴

（一）焯水去澀味

新鮮冬筍剝皮切片後，放到鍋裏煮開15分鐘左右，撈起放清水裏浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。

（二)黃酒浸泡去澀味

將新鮮冬筍剝皮切片後，用黃酒浸泡冬筍5分鐘，再用清水沖洗乾淨，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感

（三）鹽漬去澀味

鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或是泡發的幹筍，用食鹽漬4個小時左右。鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。

三、春筍忌吃人羣

胃出血人羣、肝硬化人羣、尿路結石人羣、孕期人羣，對草酸過敏人羣，兒童要少吃，因為吃筍影響兒童鈣質吸收。

四、營養價值

（一）開胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症;

（二）寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率;

（三）開膈消痰

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

新鮮竹筍處理方法還是很多的，正確的處理方法不僅可以完整地保存竹筍裏面的肉，還能延長保存時間哦。這樣就不用一天之內吃完了，也並不會浪費了。所以説如何處理好新鮮的竹筍還是一個重大的問題哦。但是隻要處理起來還是很簡單的哦。