如何保持竹筍的長期新鮮-竹筍放冰箱冷凍保存可以嗎

竹筍新鮮的時候吃，是最好吃的，營養價值也是最豐富的。但是竹筍特別是春筍，往往只出現在春節那短短一段時間裏。所以這段時間人們很喜歡將大量的竹筍採摘下來，吃不完的就要保存下來。那麼竹筍應該如何保存才能保證它的長久新鮮呢？

一、竹筍放冰箱冷凍保存可以嗎

竹筍可以放冰箱保存，冷藏和冷凍都可以。

若不能即食，買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。想要保存好筍的營養價值，同時讓它的口感更好，就要存放好，冬筍的存放主要是防止水分丟失。未沾水的筍片，用密封的容器裝起，放入冰箱冷凍保存。或者用一個大的保鮮袋，記得將保鮮袋口繫緊。筍片如果沾水了，再冷凍保存，筍肉容易凍壞，並且在之後取食時也不是很方便。

竹筍吃多了，就會產生腹脹，因為筍含高纖維的。

過量攝入纖維素會對腸胃造成負擔，嚴重的還會引起腸胃不適。兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。所以吃不完，儘量保存起來保持新鮮。

二、新鮮竹筍怎麼保存

1.封藏法

取乾淨的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20-30天。

2.鹽水浸藏法

將冬筍整株置於鹹菜缸(或池)內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脱鹽。

3.沙藏法

取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7-10釐米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7-10釐米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30-50天不變質。

4.蒸製法

將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

5.灶火煨熟貯藏法

把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。

竹筍放冰箱保存是常用的一種保存方法，但是對於新鮮竹筍來説這並不是最好的保存方法，因為很多時候冷凍會破壞食物的一些營養物質。想要竹筍長期保持新鮮，那麼就要營造適合竹筍的生長環境才行的哦，這樣才能保證竹筍天然的新鮮美味。