竹筍的功效和作用有哪些-什麼樣的竹筍好

竹筍是日常會吃到的一種蔬菜，其口感爽脆鮮嫩可口，廣受大眾的喜愛。除此之外，竹筍還有很高的營養價值，能起開胃、排毒等保健功效，因此適合日常食用。竹筍的做法有很多，日常烹飪時要選擇新鮮的竹筍，這樣才不會影響口感。那麼什麼樣的竹筍好呢？下面一起來看看吧。

一、什麼樣的竹筍好

春筍就要看是筍尖是不是白色，如果是就表示是還沒有出土的嫩筍，好吃，如果筍尖都變青了，説明是老筍。

二、竹筍的功效與作用

1、健脾開胃

竹筍中含有一種白色的含氮物質，因而構成了竹筍特有的清香，和各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，它能溶於湯汁中，從而使菜餚更具美味更誘人，有利於食品的攝入，開胃、促消化，對人體起到 特殊營養的作用。

2、美容養顏

竹筍中富含人體所需要的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養，保持面部皮膚的細嫩也十分有益。而且，竹筍中有較多的纖維，在食用過程中能增強人面部肌 肉功能，能使微循環血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態。

3、減肥瘦身

竹筍熱量低，100克竹筍熱量為27卡路里，適合減肥者食用。另外，竹筍富含纖維成分，食物中的油脂會不斷地被竹筍纖維吸附，隨着廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫助 抑制飢餓感。因此，吃竹筍是可以減肥的。

4、排除毒素

竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，減少致癌毒素在腸道內的停留時間。

5、潤腸通便

竹筍性寒通利，含有的植物纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，有利於糞便排出，能用於治療便祕，和預防結腸癌。

6、降低“三高”

竹筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。竹筍中含有的鉀非常豐富，能調節血壓，對於保持血壓健康非常有幫助。還有，竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，加速膽固醇的代謝，能降低 血中膽固醇。

7、防消化道腫癌

腸道中的大腸桿菌可以把竹筍中含的纖維素合成人體所需的維生素，還能和腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的複合廢棄物排出體外。因此吃竹筍對於消化道腫癌有一定的預防作用。但是，有嚴重胃出血者及有食道靜脈曲張者則應慎食竹筍。

竹筍是日常會吃到的一種食物，其味道鮮嫩爽脆，口感獨特，深受大眾的喜愛。除此之外，竹筍還有很高的營養價值，能起到健脾開胃、排毒瘦身等保健功效，日常可以適量食用。日常烹飪竹筍時需要選擇好的竹筍進行製作，這樣才能保證口感，上面介紹了什麼樣的竹筍好，選購是可以多加註意。