竹筍的功效有哪些

不知道大家看沒看過最近很火熱的一個綜藝節目——我家那小子，看到錢楓去到能挖到最美味最新鮮的竹筍的地方，小編迅速被楓哥吸引到，閲讀了一下竹筍的功效，關於竹筍對於小編我來説還是有點陌生的呢，那麼你們呢，對於竹筍有哪些瞭解呢？

一、竹筍概述

竹筍(英語：bamboo shoot)，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。

在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。營養價值

含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。

二、竹筍的功效

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕，而且也是肥胖者減肥的好食品。總的來説，竹筍的功效有：

1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症;2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率;

3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;

4.增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

用竹筍、竹筍乾製作出來的菜餚風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛。現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。

5.保健功效。開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強免疫力。

三、竹筍醫療價值

竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經

具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒

主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便祕結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

【備註】中國有竹二百五十餘種，大部分的幼芽可供作筍食用。　禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。又稱竹萌、竹芽、竹筍。以來源分，有苦竹筍、淡竹筍、毛筍等。主要以採取時節分，有冬筍、春筍、鞭筍等。分佈於長江流域及南方各地。取得後，去殼鮮用，或加工(乾燥、浸漬)貯存備用。

【性能】味甘、微苦，性寒。能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。

【參考】含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1. B2. C等成分。

【用途】用於熱痰咳嗽，胸膈不利;心胃有熱，煩熱口渴;小便不利，大便不暢。

【用法】涼拌，煮食，或炒食。

【注意】贊寧《筍譜》説：“筍雖甘美，而滑利大腸，無益於脾。”故非補益之物。

看了上述小編為大家精心整理的竹筍的功效這篇文章大家都有什麼想法呀，是不是和小編一樣的也想買一些食材，做一個有關於竹筍的菜餚或竹筍湯呢。竹筍的功效還是很多的，具體到底適不適合自己的體質，要大家自己有選擇性的進行進食竹筍幺。