粥需要勾芡嗎

可以不用。不過粥勾芡會使口感更加順滑。每個人的烹飪方式以及口味不同，煮粥的時候也可以不勾芡。熬粥勾芡的時候可以使用土豆澱粉，土豆澱粉的粘性比較足，質地細嫩，光澤度比較好。沒有土豆澱粉也可以用玉米澱粉、紅薯澱粉等代替代替。米粥勾芡不宜過稠，以免影響口感。