抄手餡需要勾芡嗎

不需要勾芡。勾芡是中國烹飪中的一種用法，目的是為了讓菜餚湯汁更加濃稠，味道更加美味，而且勾芡大多數是在菜餚即將製作好時使用。抄手餡不需要勾芡，只需要加一些澱粉即可，這樣可以讓餡不易鬆散，即使煮也不會散開。抄手餡直接將肉以及各種配料等剁碎後放在一起，加入調料即可，不需要去炒，所以也就不需要勾芡了，而且炒後的抄手餡，再經過水煮口感差，味道不佳，而且包抄手的時候容易粘成一團，抄手不易成型，影響美觀，口感也不好，所以抄手餡最好不要勾芡。