紅燒排骨需要勾芡嗎

需要。紅燒排骨應選用豬肋排或者小排，處理好的排骨先裹上澱粉，大火炸至金黃後再下鍋炒。芡汁是用2份生粉加2份水，加入比例為生抽、白醋、食鹽、白糖3:1:1:1的調料兑成的，在排骨快出鍋前倒入，做出的排骨湯汁濃郁，鹹香入味。也可根據個人口味加入胡蘿蔔、土豆、玉米、等配菜。