水煮肉片用什麼打底

白菜、金針菇、土豆片、粉條、藕片等。可以先將蔬菜清洗乾淨，放入鍋中焯水七至八分熟，然後將佐料放入鍋中炒熟，加入清水放入魚片即可。水煮魚一般選擇花鰱魚或者黑魚，在選購魚時可以用鼻子聞一下，看是否帶有異味，儘量避開翻肚、帶有異味的魚。