水煮肉片怎麼可以讓肉片更嫩

肉片在下鍋前用澱粉和蛋清攪拌後使其上勁。若是不將肉片提前進行醃製處理的話，製作出來的肉片食用起來口感會比較柴。經過蛋清和澱粉的攪拌可以使肉片表面裹上一層漿液，這樣經過煮制的肉片就會變得鮮嫩Q彈、美味可口。在製作水煮肉片時，還可以在湯汁中加入蔬菜，豐富口感。