水煮肉片需要什麼澱粉

玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉、綠豆澱粉、豌豆澱粉。製作水煮肉片需要幹澱粉，沒有澱粉，可以用蛋清和麪粉代替。水煮肉片起源於自貢，屬於川菜系。水煮肉片製作的食材包括豬肉片、辣椒、青菜、花椒、食用鹽、豆瓣醬等，除了豬肉，也可以使用牛肉、羊肉等。