麻辣火鍋底料怎麼煮

將配料和火鍋底料用小火炒制而成。煮麻辣火鍋底料前要先把香料浸泡後清洗乾淨瀝乾水分後再炒制，先浸泡香料是為了去除香料中的苦澀味。辣椒要先放入開水中煮兩三分鐘後再放入料理機中粉碎做成餈粑辣椒。炒制麻辣火鍋底料的時候注意把握好火候，全程要用小火炒制。