教你在家做火鍋底料-家用火鍋底料買什麼

在冰冷的冬天最大的願望就是能吃上一頓火鍋，吃完立刻就暖起來了。但是在外面吃的火鍋都比較貴，而且分量都比較少，吃得不過癮，還不如自己買東西回家享受。但是配菜容易買，火鍋底料就比較麻煩。現在就教大家如何在家也能製作火鍋底料。

家用火鍋底料買什麼

第一道：川味火鍋底料熬製法

準備食材： 牛油400g、菜油100g、祁縣豆瓣醬150g、幹辣椒150g、白酒10g、醪糟25g、姜23g、小葱15g、大葱10g、蒜20g、鮮花椒20、豆豉10g、冰糖15g、白扣5g、三奈3g、丁香5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、排草5g、老扣5g、甘鬆5g、陳皮5g、香茅草5g、八角5g、香葉5g、千里香5g、小茴香8g、香草5g、青花椒。

做法步驟：

1.首先把幹辣椒用清水洗淨，然後用水先泡20分鐘到半個小時左右。將泡好的辣椒用剪刀剪成小段，留着備用。

2.辣椒泡好後，撈出放入鍋中，然後加入適量的水，把水煮開，轉小火煮5-10分鐘左右。

3.辣椒煮到變軟，將鍋內多餘水分基本煮完，然後把辣椒倒入攪拌機中，把辣椒攪拌成重要的原料餈粑海椒。

4.將綜合香料沖洗乾淨後用温水浸泡，去除中藥味。

5.將菜油燒熱，然後關火冷卻幾分鐘，再加入牛油慢慢熬化。

6.將油全部熬化並感受到油温之後，加入葱、姜、蒜，用小火炸出香味。

7.約5分鐘後，香料有些變枯，撈出備用。

8.在油中加入豆瓣醬略熬，輕輕的攪拌防止粘鍋，加入一半的餈粑海椒，用大火熬15分鐘。

9.再加入另一般的餈粑海椒，攪拌均勻，這時油温會下降，再繼續熬15分鐘左右，保持油温在90-100度。

10.將泡好的香料瀝去大部分水分，用石春略微把香料砸一下，加入鍋中。

11.同時加入先前炸過的葱薑蒜，倒入白酒，一邊攪拌一邊用80度左右的火熬製20分鐘左右。

12.加入新鮮的青花椒和豆豉，熬製5分鐘。最後加入醪糟和冰糖，轉小火熬5分鐘。

13.將熬好的火鍋底料盛出，自然放置到降温，然後用保鮮袋或者保温盒分裝發酵一天一夜，這樣才會比較入味，然後放到冰箱保存，想吃的時候隨時可以使用。

第二道：菌菇火鍋

準備食材：雞、豬棒骨、葱、姜、白胡椒、鹽、平菇、蟹味菇、金針菇、幹牛肚菌、幹松茸、香菇、蟲草花、枸杞、菜品、蘸料、紅棗。

做法步驟：

1.首先做鍋底，將整隻雞拆散沖洗乾淨，豬骨棒剁成兩節洗淨，鍋中加入適量的水，分別將雞和豬棒骨焯水煮沸之後用温水洗淨。

2.換一口稍大的鍋，將焯水後的棒骨和雞放入，加入葱姜燒開，轉小火煮2個小時左右，直至湯底呈奶白色，這樣的湯底濃稠，加入適量的白胡椒和鹽調味。

3.將所有的幹菌類洗淨泡水，鮮菌類洗淨後切去根部備用，將牛肚洗淨，切成大小均勻的片，黃喉，雞腸和其他肉類，蔬菜等洗淨擺盤。

4.將所有的菌菇放入調好的骨湯中，最好加上幾粒枸杞、紅棗，將菌菇火鍋加熱燒沸，就可以蘸料享用啦!

5.道火鍋底料的祕製配方，做法簡單，廚房小白也能學會。

家用火鍋底料買什麼？上面就介紹了五種火鍋底料得製作方法，大家如果想在家吃火鍋得話，可以去買按照上面所講的材料回家製作美味得火鍋底料。在寒冷得冬天的和家人或者約上三兩好友一起享受熱騰騰的火鍋才是冬天最大的快樂。你學會了嗎？