讓你在家也會製作魚火鍋-魚火鍋底料配方大揭祕

所謂的魚火鍋就是我們平時愛吃的幹鍋魚或者是麻辣魚，它是重慶四川一地比較傳統的美食。魚火鍋主要的原料就是魚片，還有火鍋底料，吃起來比普通的火鍋更加鮮美有營養。很多小夥伴喜歡吃這種魚火鍋，也想自己在家裏製作，下面小編就來告訴大家魚火鍋底料配方，讓我們在家也能做出好吃的魚火鍋。

魚火鍋底料配方大揭祕，讓你在家也會製作魚火鍋

食材準備：郫縣豆瓣醬，葱薑蒜，香葉，茴香，八角，花椒，幹辣椒，桂皮，草果。牛油，食用油，丁香。豬骨，牛骨，雞架。

製作步驟：

1.將準備好的幹辣椒先洗乾淨，然後在鍋中準備一鍋水，水煮開之後將幹辣椒放入到水當中稍微汆一下水之後將其撈出控水，然後放入到料理機當中打成碎末。

2.將生薑大蒜全部拍碎，準備好的葱切段。

3.把準備的桂皮，八角，茴香，香葉，丁香等香料研磨成粉，然後放在一旁備用。花椒可直接研磨成粉或者是顆粒狀。

4.鍋中倒入食用油，調到中火，油熱之後將拍碎的大蒜子，生薑葱段先放入鍋中翻炒一下，然後將打碎的幹辣椒末以及郫縣豆瓣醬放入到鍋中與生薑大蒜葱段一起翻炒。翻炒的時候注意火候，可調至小火炒，當炒出香味之後將之前研磨好的各式的香料粉放入到鍋中與其一起翻炒。炒時間稍微長一點，大概要小火慢炒半個小時左右，這樣的話就會將其中的水分完全炒幹，香氣就會溢出來。全部炒制好之後，把它盛出來放在一旁備用。

5.提前將準備好的豬骨、牛骨以及雞架放入到鍋中，加入清水，加入葱薑蒜和料酒，用大火先煮開，然後撇去上面的血沫，開小火慢燉熬成高湯。高湯裏面不需要放任何的調料，完全通過熬製讓其鮮味燉出來。

6.將熬好的高湯與準備好的牛油，按照四比一的比例先把它混合開，放到鍋中煮開之後，再將之前炒好的辣椒香料放入鍋中一起熬製，然後加入鹽，白糖，味精，開大火邊煮邊用勺子去攪拌，讓它的香味慢慢熬出來，這樣就做成了非常好吃的魚火鍋的底鍋。

7.最後我們將準備好的魚片放入到當中燙熟就可以食用了。

以上就是關於魚火鍋底料配方的具體制作，不知道小夥伴都記住了沒有。製作魚火鍋的底料還是有一定的難度，所以小夥伴在製作的時候千萬不要漏了一些配料，而且熬製的時候火候掌握一定要好，否則的話容易炒焦。炒焦之後做出來的味道就會有一些發苦，當然小夥伴也不要着急，可以自己慢慢的琢磨試驗，相信一定會成功的。