簡單製作火鍋底料讓鍋底更香

哈嘍大家好，在這個萬千大世界，怎麼才能把生意做得紅似火，又怎麼簡單製作火鍋底料，營收空間可觀，競爭優勢的突出，大廚的努力研製。才能吃的上這麻辣香味。那麼有朋友説了，在家怎麼簡單製作火鍋底料呢，那麼咱們一起探究這裏面的美食吧1

簡單製作火鍋底料

一、【牛骨清湯鍋底】

材料：

牛骨1600g、老薑、大葱、醋

做法：

1、薑切片，葱切段備用;

2、將剁好的牛肋排放入燒開的水中焯幾下，去血水浮沫，撈出;

3、牛肋排重新放入冷水鍋中煮，水開後再煮半小時左右;

4、將湯倒入高壓鍋內，加入老薑和葱，可以適量滴入點醋，熬製時間自己確定。

注意事項：

1.熬湯中途不要加水，要一次放足水;

2.湯熬好了再加鹽，中途也不用加。

二、【麻辣鍋底】

材料：

豬骨清湯1500ml、豆瓣醬100g、幹辣椒20g、大葱、老薑、蒜頭、花椒

做法：

1、豆瓣醬剁碎，幹辣椒切成小段，薑切片，大葱切段;

2、鍋中入油，油熱後加入豆瓣醬和幹辣椒炒出香味，倒入豬骨清湯煮沸;

3、繼續加入大葱、姜、蒜頭、花椒，待湯底沸騰後，加入涮料即可!

三、【三鮮鍋底】

材料：

火腿100克、雞肉100克、平菇半斤、白菜1斤、鹽、豬油、胡椒粉、老薑、大葱

做法：

1、將平菇撕成片，火腿和雞肉切片待用;

2、炒鍋放於火上放入豬油燒至5成熱，然後放入平菇，菜心炒一下;

3、接着放入雞肉、火腿、鹽，最後加入葱，雞湯燒沸即成底料。家裏有紅棗和枸杞的，也能派上用場了!撒到湯底裏，營養又好看，火鍋不去外面吃，在家也能涮起用料：蓮子、牛油各100克，牛毛肚750克，豬腎、鴨腸200克，雞肫、雞翅各5個，萵筍葉、水髮香菇各200克，水發海白菜、水發木耳、黃豆芽各150克，老薑30克、葱25克，味精5克，大蒜20克，鮮湯3000毫升，胡椒粉3克，花椒5克。

四、製作方法：

1.將蓮子揀去雜質，入温水中泡一下，去心，洗淨瀝乾水，牛毛肚洗淨，片成5釐米見方的片;豬腎去腰臊，撕去蒙皮，片成2毫米厚的片;鴨腸用鹼、醋反覆揉勻，去盡粘液，洗淨、瀝水，中間斬一刀(不要斬斷);水髮香菇、木耳去梗蒂，改成小塊;黃豆芽、萵筍洗淨，瀝乾水;海白菜切條。以上各料盤裝好，分別圍在火鍋四周待用。

2.火鍋置火上，下鮮湯、牛油、姜(切片)、葱、大蒜、胡椒、花椒，烤開後去花椒，再下入蓮子煮15分鐘，用味精調，便可燙食各料。

特點：鮮香可口，嫩脆柔軟，並有補脾養心、益腎健胃之效。

注意事項：有外科感染和皮膚病患者宜少食;大便乾燥者慎食。

用料：大棗200克，羊心2個，羊肉500克，水發玉蘭片、水髮香菇各100克，冬瓜、豌豆苗各150克，芫荽、豬油各50克，姜25克，葱15克，花椒、精鹽各10克，胡椒粉3克，羊湯3000毫升。

製作方法：

1.大棗去雜質及黴爛者，洗淨，瀝去水，羊心入開水鍋中氽一下，瀝水，切成5釐米見方的塊;羊肉去盡筋膜，切片;水發玉蘭片切成薄片，瀝水;水髮香菇去蒂，一切兩半;冬瓜去皮、瓤，切片;豌豆苗、芫荽擇好，洗淨瀝水。以上各料裝盤，圍在火鍋四周待用。

2.鍋置火上，下豬油燒熱，放入花椒炸香，放羊心塊，炒幾下，加入羊湯、姜、葱、鹽、胡椒粉、大棗，燒開15分鐘，撇去浮沫，放入火鍋中，便可燙食各料。

特點：細嫩可口，味美湯香，具有補心安神、治驚悸之功效。

注意事項：此火鍋以冬季食用為宜;外感及牙痛、發熱病人忌食。

郫醬小紅椒麻椒葱姜大料花椒鹽味精雞精各適量(這些在家裏用足夠了，在飯店還要多些調料)先把鍋燒熱，倒入適量的油，依次放入郫醬葱姜花椒大料炒出香味後添湯(最好是老湯)然後再把其它調料放入，燒沸後既可。口味可以自己的喜好來調整。還有，想加蒜的話最好後放，廚師諺語“生葱熟蒜”嘛!

天哪，這絕對堪稱是美食的佼佼者，領頭者，美食從刷着味覺，簡單製作火鍋底料原來有這麼多的做法，看來可以每天做一頓都可以做上好些天了。好吃的小盆友，彆着急，好好學習着簡單製作火鍋底料的方法，去給家人們做上一起吃一頓，美美噠有沒有！