好吃到爆的片片魚火鍋製作方法與你分享-片片魚火鍋怎麼做

説到火鍋，絕對是大多數吃貨的最愛，在我國，最有名的火鍋城市那就要歸重慶所有了。在重慶有這樣一道特色菜餚受到遊客和當地人們的喜愛和追捧，那就是片片魚火鍋。如果你不能親自去到重慶來品嚐這道菜的話也不用感到遺憾，因為在家自制也是未嘗不可，那片片魚火鍋怎麼做?小編給你介紹起來。

一、片片魚火鍋怎麼做

1.食材和佐料的準備

這道火鍋的主要食材就是魚，對於魚的選材可以根據自己的口味，這裏選用的是草魚。需要的輔料有：酸菜、幹辣椒、花椒、葱、姜、蒜、芹菜、豆瓣醬、雞蛋、豌豆尖等。而火鍋的底料也需要一些用來調味的作料，具體是：食用油、老抽、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、雞精等。在準備好這些東西后就可以動手開始製作。

2.魚的處理

將新鮮的草魚宰殺洗淨後，把魚肉切片，並加入之前準備的好的料酒、雞蛋、澱粉後用手輕輕將他們拌勻，這樣做能使魚肉鮮香嫩滑。魚頭和魚尾要單獨盛放，並用料酒、少許鹽醃漬去腥。

3.火鍋底料的製作

鍋中燒油，油量要多，有條件的話油量在一斤最佳，帶油燒熱後放入幹辣椒、花椒、葱、姜、蒜、芹菜進行翻炒，幾分鐘後放入酸菜再繼續翻炒，在3分鐘後，加入適量豆瓣醬，雞精，最後放入清水也可以是豬骨湯進行熬煮，熬煮時間大約在15分鐘，這樣鍋底就做好了。

4.魚肉下鍋

將醃漬好的魚頭魚尾先下鍋，最後放入魚片，等到魚片變為白色後即可食用。

二、片片魚火鍋製作小貼士

做為火鍋湯底的油一定要稍多一些，這樣是為了保證魚肉與其他食材的鮮香可口，如果要正宗的重慶風味，還可以事先就購買好重慶的花椒與幹辣椒，它們的口味更加地道，辣味十足。

經過以上工序後，這樣一道具有重慶特色的片片魚火鍋就做好了，總的説來，片片魚火鍋的製作過程並不複雜，讀完文章的你一定不再為片片魚火鍋怎麼做而感到煩惱了，也不用沒有去重慶當地吃而感到遺憾了，想吃就趕快行動起來，把自己做好的美食與親朋好友一起分享起來吧。