魚鍋片片如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

乾紅辣椒 ：幾個
粗玉米麪 ：適量
豆麪 ：適量
麪粉 ：適量
葱薑蒜 ：適量
花椒大料 ：少許

輔料

白糖 ：少許
酵母 ：少許
豆瓣醬 ：適量
老抽 ：適量
雞精 ：少許
開水 ：少許

具體步驟

1. 先按照玉米麪，豆麪，麪粉比例3：1.5：1的比例準備好，這裏注意哈，玉米麪要單獨放到盆裏，因為要用八分開的熱水燙熟了所有的玉米麪，

2. 將燙好的玉米麪晾涼後，將其它兩種材料放到盆裏，將少許酵母用温水化開，調入到三種材料裏，將所有的材料一點點加温水和成均勻柔軟的麪糰。然後蓋上蓋子等東西發酵一個多小時，這樣子做出來的片片鬆軟可口

3. 將新鮮海魚颳去魚鱗，去除內臟洗淨控幹水分

4. 將葱薑蒜。花椒大料，乾紅辣椒都準備好

5. 炒鍋加熱後加入適量的食用油，加入葱薑蒜花椒大料乾紅辣椒等爆香

6. 再加入豆瓣醬和白糖翻炒一會兒炒去生味兒

7. 倒入啤酒或者清水，大火燒開後

8. 將魚擺放到鍋裏，再切幾片豆腐加入鍋裏，，再加入適量老抽，大火燉着

9. 這個時候，片片的麪糰也發酵的差不多了，在盆裏摔打幾下後分成大小差不多的小麪糰，用手按壓成薄片片

10. 在看到鍋裏的魚湯微微沸騰的時候，取適量玉米麪團在手裏團成橢圓形餅，轉圈貼在鍋邊兒上，底部浸在魚湯裏。蓋上鍋蓋，轉小火燉約15分鐘，調入鹽，大火繼續燉至湯汁收濃，餅底金黃，最後，撒入韭菜段或者香菜，即可關火

11. 飯店裏一般是連鍋一起端上桌食用。自己家裏，就盛出來了

烹飪技巧

1做玉米片片最好用粗點兒的玉米麪，玉米麪，豆麪，麪粉比例是3：1.5：12最好用新鮮小海魚，小雜魚做這道菜，體形越小，越新鮮，越好吃。最好別打花刀，我第一次做想快點兒入味兒就打了，成菜的品相就差了很多3、貼餅子，厚薄，形狀都可以隨意，而且圍得密一點會更好看。我是第一次做片片，所以只做的很少，僅供大家參考