香辣片片魚怎麼做

魚片是很多人喜愛吃的，魚片含有的營養元素比較多，常吃魚片對身體沒有任何影響，尤其是吃生魚片，更是可以放心選擇，生魚片對人體鈣、蛋白質的補充效果非常，而香辣魚片的做法是不錯之選，這樣製作魚片簡單，同時也有提高食慾的作用。你們香辣片片魚怎麼做？

香辣片片魚怎麼做

做法一

主料：

魚尾一斤 黃豆芽適量  金針菇適量

輔料：

醬油適量 食鹽適量 小米椒適量 花椒適量 北方大葱一根 南方小葱一根 味精適量

香辣片片魚的做法:

1、魚尾巴是在菜場已經切片的。把魚肉放少量食鹽醃下，

2、把有骨頭的魚肉，油炸一遍，這樣更好吃呦

3、把魚骨頭的魚肉，放鍋裏煮(倒開水，黃酒)煮開以後，再放切片的魚肉，(放醬油，食鹽，)煮開就行，煮太久魚肉就不嫩了。煮好以後把魚肉都撈出來，放碗裏

4、把事先準備好的金針菇放鍋裏煮熟，煮好後也放碗裏(鋪剛剛煮好的魚肉上面)

5、把準備好的豆芽也放鍋裏煮熟，煮熟後，也放碗裏

6、把大葱，小葱切好放鍋裏煮，煮好後，連湯一起倒進碗裏

7、把切好的小米椒和花椒撒在上面

8、弄一點熱油。記得一定要夠熱

9、直接把熱油澆辣椒花椒上。香氣馬上就出來了。這樣就好了

做法二

主料：

草魚一條

輔料：

辣椒醬，大蒜，嫩薑絲，小米辣，青花椒

做法：

1、草魚去骨切片。

2、油下鍋，燒熱，依次倒如自制的辣椒醬，大蒜，嫩薑絲，小米辣，青花椒用大火暴炒，炒香為止。

3、炒好料後，加水適量。

4、大火把湯燒開後，下魚。魚要一片片的下，這樣不會連着，我用的魚是草魚和幾條仔鰱。

5、魚煮大概五分鐘後，就可以加入準備好的大葱，因為我平時比較喜歡吃葱，所以放的要多一點，其實葱放多一點不要緊，因為葱下鍋煮一下就會變的很少，尤其是葱滲入魚湯裏的味道，真的.......

6、葱下鍋2分鐘後，就可以起鍋了。上成品了。

做法二

1、魚一條(鰱魚、青魚、鱸魚均可)，對片成兩片後用鹽醃一下(十分鐘到半小時隨意)，起油鍋煎熟後放料酒略悶一下後起鍋裝盤。

2、鍋內放少許油，放入油辣椒(貴州老乾媽沒有豆豉的那種)和花椒粉、青蒜幾片，翻炒均勻後起鍋淋於魚上既成。

辣椒和花椒的量請視自己口味而定。

家常做法注意要點

魚要做的好主要是魚片一定要嫩!你先用雞蛋清(不用黃)加鹽醃製半小時!

買好的辣椒.花椒用油暴香,但切記時間要短十秒就足夠了!

對香辣片片魚怎麼做了解後，在製作這類佳餚的時候，需要在購買魚片的時候，要選擇新鮮的，也可以買一條魚回家自己切成魚片，不過製作魚片也需要適量進行，魚片隔夜在吃會有壞掉的可能，而且保存不好魚片，也會讓魚片在製作的時候，吃的時候不會那麼好吃。