蛋撻液要加淡奶油嗎

美味的蛋撻深受人們喜歡，蛋撻最早出現在香港，起初是在茶餐廳以下午茶的形式出現，當時蛋撻比較大，通常一個蛋撻人們便能吃飽。後來慢慢傳到了內地，味道香甜醇厚，鬆軟可口的蛋撻也越來越受人們的喜愛。人們自己在家也開始嘗試着做蛋撻，那麼，蛋撻液要加淡奶油嗎？

一、蛋撻液要加淡奶油嗎

蛋撻通常是由外層的撻皮和內層的蛋漿組成，蛋撻外皮又酥又脆，內層蛋液香甜可口。搭配起來就是香甜酥脆，讓人慾罷不能。蛋撻雖然吃起來外酥內軟，但是製作起來又很是麻煩。蛋撻液和淡奶油是不一樣，所以淡奶油不能代替蛋撻液，在製作蛋撻液時，淡奶油可加也可不加。

加入淡奶油的蛋撻液烤熟了之後的更加粘稠，吃起來有奶油的香甜。烤出來的蛋芯比較飽滿，口感也更為豐富。所以來説，淡奶油雖然不是必需品，但是為了更好的口感一般會選擇添加。

二、哪種蛋撻最好吃

香港蛋撻一般來説以撻皮分類，主要有牛油蛋撻和酥皮蛋撻。牛油蛋撻的撻皮比較光滑和完整，聞起來通常有着一股淡淡的牛油香味。吃起來口感又有點像曲奇餅乾，所以又叫曲奇皮。酥皮蛋撻的撻皮外層是薄薄的酥皮，吃起來較為酥脆，但是因為酥皮蛋撻使用的是豬油，口感較為粗糙。但是現在最為常見的是葡式蛋撻，葡式蛋撻的特點是焦黑表面，正宗的葡式蛋撻必須用手工製作，剛出爐的葡式蛋撻的撻皮就像剛出爐的牛角麪包，口感鬆軟香酥，內陷豐厚，奶味蛋香濃郁。

除了上面説的以白砂糖和雞蛋為蛋漿的主流蛋，近幾年也有各種各樣的新式蛋撻，如在蛋漿內混入鮮奶，薑汁，巧克力，燕窩，小麥草，咖啡，以及各種各樣的水果，比如藍莓蛋撻，百香果蛋撻，紅豆蛋撻等等，做成各種各樣的新式蛋撻。