椒香魚片的好處是什麼？椒香魚片這樣做，肉質細膩鮮香可口，老人小孩都愛吃

大家肯定在飯店都吃過椒香魚片這道菜吧，麻麻辣辣的口味很受歡迎。其實椒香魚片的好處也是很多的，主要是自己在家就可以做這道菜，味道不會比飯店的味道差，那麼今天小編就來教大家這道又麻又辣的椒香魚片的做法，大家一起來看一看學一學吧。

一、椒香魚片的製作方法

原料：雄魚一條，重約1000克。

調料：水澱粉20克，鹽8克，蛋清1個，自制調料粉10克，乾紅椒段10克，鮮花椒5克，小葱花末3克。

製作：

1、雄魚宰殺治淨，砍下魚頭入主打菜，將魚身(重約600克)兩側魚肉片下，斜刀切成0.5釐米的厚片，放在細流水下衝洗90分鐘，至血水完全衝淨、魚片潔白，然後加入鹽、蛋清、水澱粉，抓拌均勻待用。

2、鍋下寬水燒開，下魚片汆約20—30秒，至魚片雪白、微微上卷(約九成熟)時撈起。

3、將魚片納入漏勺，均勻撒上自制味粉，翻勺晃勻倒入盆中，撒上乾紅椒段、鮮花椒，淋七成熱油激香，撒上小葱花末走菜即成。

自制味粉：味精、味粉、雞粉共1000克、麻辣鮮250克、味椒鹽250克、辣椒麪100克、白糖50克、白芝麻粒50克拌勻即成。

製作關鍵：1、魚片一定要衝淨血水，汆燙後魚肉才會潔白、滑嫩。

2、魚片厚度以0.5釐米為宜，太薄容易煮碎，太厚煮制時間過長，魚肉變老。

二、椒香魚片的好處

魚含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;魚中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高,約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。

以上就是椒香魚片做法以及椒香魚片的好處，如果家裏有孕婦的話，可以做來嚐嚐，椒香魚片對於孕婦的妊娠性水腫有很大好處，患高血壓和心肌梗塞的患者也可以來嚐嚐，可以保護心血管系統還能有效預防，而且味道又麻又辣的，肯定會受大家歡迎的，現在就可以做給家裏人嚐嚐。