五香牛肉的做法，五香牛肉這麼做，大人小孩都愛吃

到了飯店，看着菜單，數量巨大的菜單讓大家眼花繚亂，也不知道該吃些什麼，但是有一道菜：五香牛肉。這道菜吃起來能吃到各種配料的香味，而且在冬天吃能起到暖胃的作用，這道菜雖然看上去特別複雜，但其實在家就可以做，那麼小編下面就來説説五香牛肉的做法。

一、五香牛肉的做法1

主料:牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖1、五香醬牛肉00克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

調料:鹽(20克) 醬油(20克) 甜麪醬(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)

做法：

1、將牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸(盆)中醃製(熱天需1天冷天需2天);

2、將醃製好的牛肉取出，用清水泡洗乾淨，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗淨血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、葱段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋(內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);

3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調成醬紅色，改小火，保持湯水温度在95ºC左右，慢煮約30分鐘;

4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。

二、五香牛肉的做法2

用料：牛腱子肉、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、醬油、料酒、黃醬、白糖、鹽、味精、花椒、葱、姜。

做法：

1、牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時(每小時清洗並換水一次)後撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀炒鍋置火上。

2、將花椒在炒鍋內幹焙一下取一盆，將牛腱子放入，將生薑片、葱段放入，加焙過的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻後放入冰箱冷藏一天一夜

3、鍋內放清水，把醃好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出幹黃醬放入大碗中，倒入水。

4、攪拌黃醬使其全都溶於水中把水倒掉，換成開水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、葱段、薑片，炒好的牛腱子肉大火燒開，轉小火燉2-3小時煮好的牛肉不要急於出鍋。

5、在湯中浸泡24小時使其更加入味把浸泡好後的牛肉撈出控幹湯汁後放入盆中，晾涼冷藏後切片食用。

以上就是五香牛肉的做法，大家認為很難的一道菜，在看完製作方法之後是不是感覺簡單了許多，自己學會做五香牛肉，就可以不用專門到飯店去吃，自己在家就可以做，把做好的五香牛肉端到桌子上，吃上一口感覺嘴裏充滿了各種配料的香味，還能嚼到牛肉的韌勁，簡直太美味了。