烹飪好吃的本幫菜應該注意什麼-本幫菜是什麼菜系

悠悠五千年中華文化可謂是博大精深，單單論説美食文化也是廣厚深遠的。作為一個地道的吃貨，我當然對於各類菜系都心動不已。今天就讓我們討論兩個關於本幫菜的問題：本幫菜是什麼菜系?烹飪好吃的本幫菜應該注意什麼?

一、本幫菜是什麼菜系

中華民族的美食文化可以説是非常豐富多彩，先不説烹飪方法的多種多樣，就單單談論菜系特點都可以説上個幾天幾夜。今天我們討論的本幫菜就是上海菜系中一個特別重要的存在，尤其在江南地區自成一派。它以重油重醬為主，但鹹淡恰好，用調味品豐富菜餚口味的同時又儘量保證食材本身的鮮美口感，主要是紅燒這種烹飪方法。可以説是遊客南下游玩不可錯過的一大美食文化，大多數人都對其讚不絕口且吃過後總有意猶未盡的感覺。

二、烹飪好吃的本幫菜的注意事項

1.烹飪手法。本幫菜作為一種地道的上海菜或許又可以説是上海菜的代表，其主要烹飪方法就是紅燒與糖煨，這樣的烹飪手法既可以是調味與食材最大化的融合又可以提升食材本身的鮮美。

2.調味偏好。本幫菜的口味也可以説是非常獨特的，獨特的口味自然調味技巧方面也較為獨特。本幫菜更多是濃油重醬的調配方法，但烹飪出來的菜餚口感又不會過於厚重相反來説往往是清淡爽口的。調味料僅僅起到使口味吃起來更為豐富的作用，而不會掩蓋掉食材自身的味道且不會過於油膩。

3.烹飪技巧。本幫菜在烹飪時儘量不會選擇大火往往是小火或是中國慢慢煨至或是紅燒而成。而且本幫菜在烹飪時對於糖的運用可以説是爐火純青，又可以説是糖可以説是本幫菜一大重要標誌，尤具江南風味特色。

本幫菜可以説是一個非常出名的地區特色菜系，如果您去上海、江南地區不嘗一嘗的話，旅行在一定程度上都可以説是沒有靈魂。那文章閲讀到這裏您對本幫菜是什麼菜系和烹飪好吃的本幫菜應該注意什麼應該有所瞭解吧，那有沒有想計劃一場説走就走的旅行親自去嚐嚐本幫菜的想法呢?