本幫菜的特色菜有哪些-本幫菜是哪裏的菜

上海位於中國的東南部，有着許多特色鮮明的美食。很多人都非常喜愛那特別的鮮甜。濃香撲鼻又讓人回味無窮。對於很多北方的小夥伴來説，上海特色美食還是比較陌生的，比如説到本幫菜很多人都不太瞭解?今天小編就為大家分享一下本幫菜是哪裏的菜。

一、本幫菜是哪裏的菜

本幫菜是上海菜的別稱，是江南吳越特色飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調方法上善於用糟，別具江南風味。

二、本幫菜的特色菜有哪些

1.上海薰魚是一道色香味俱全的特色傳統名菜，屬於滬菜系。此菜外焦裏嫩，口感鹹鮮味美。江南人家過年前家家户户都要準備很多熟菜，或自己動手做，或外面買回來，少不了的要有一大盤薰魚。薰魚雖名帶薰字，其實並不是熏製的，魚是先浸後炸的，火候剛剛好連骨頭都是酥的，吃着也不油膩

2.紅燒划水，曾經風靡上海，以至於許多人都把這它當成了上海菜，其實，這道菜是正宗的徽州菜。划水也稱甩水，是魚尾的一種俗稱,是指魚的尾部連尾鰭的一段。由於經常運動,這位置的肉特別嫩滑，用來料理真是口感一級棒!做得好的紅燒划水，甜而不膩，吃上去還有爽口的感覺。

3.椒鹽豬手是豬手一種做法，但是這種做法絕對是最能體現豬手嚼勁的做法，選用新鮮的豬手放在熬製數十幾個小時的高湯中，在拿出來裹上孜然和其他面料，絕對是飯桌上的一道硬菜!

以上就是今天小編為大家分享的本幫菜是哪裏的菜啦，相信小夥伴們對於上海美食有了更加深刻的理解了。上海的風味其實遠遠不止於此，有興趣的小夥伴可以來一趟上海之旅，親自品味一下本幫菜的菜色，也可以給親朋好友帶上獨特的海派風味。