有哪些素菜能幫你排油保健康的呢？-過年吃素菜

説起過年，大家的腦海裏閃過的一定是滿桌的大魚大肉吧。過年的時候自然是喜慶的日子，在過去物質貧乏的年代，平時大家難得吃到魚啊肉啊的，一般都是素菜，飲食非常的樸素清淡。只有到了逢年過節的時候，才會殺豬宰羊。但是現在大家的生活條件好了，反而開始推崇吃素菜了。

過年吃素菜，有哪些素菜能幫你排油保健康的呢

一、過年吃素菜之酸辣土豆絲

1.將土豆削皮，洗淨後切薄片，再切成細絲，放入水中浸泡5分鐘(可防止氧化，並去除部分澱粉)。

2.將幹辣椒切段;葱切成段;蒜瓣切末，備用。

3.土豆絲瀝乾水後放入沸水鍋中焯水30秒; 撈起，用冷水沖涼(使土豆絲口感更脆)。

4. 熱鍋注油，放入蒜末.幹辣椒段，爆香; 放入土豆絲，快速翻炒均勻; 加入鹽.雞精.葱段，翻炒炒勻調味;添加白醋(白醋出鍋前再放入，可減少醋的揮發)，快速炒勻入味。

5. 出鍋盛盤即可。

二、過年吃素菜之香菇油菜

1.將油菜心洗淨，在根部剞上十字花刀。

2.將鍋內加油燒至六成熱，放入油菜心炸至呈脆綠色時倒入漏勺濾油。

3.鍋內留適量底油，加入雞湯，精鹽3克，味精1.5克，白糖2克，油菜心煸炒入味，出鍋將菜心整齊地擺入盤內。

4.鍋內另加適量油，放入雞湯.香菇.料酒.精鹽.白糖.味精燒透，用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，淋入雞油，出鍋倒入盛油菜的盤中即成

三、過年吃素菜之橙汁山藥

1 .把山藥去皮洗淨切成丁。

2 .鍋中加適量清水燒開後加入少許鹽;倒入山藥，煮約1分鐘至熟;將煮好的山藥撈出。

3. 用油起鍋，倒入蒜末.青椒片.紅椒片炒香，倒入山藥炒勻均勻。

4.倒入橙汁， 加少許鹽.白糖， 翻炒至入味，加水澱粉勾芡，再加入少許熟油炒勻即可。

四、過年吃素菜之魚香杏鮑菇

1. 將杏鮑菇洗淨對半切開，切段，再切成片， 改切成粗絲;洗好的紅椒切開，切段，改切成細絲。

2.鍋中注入適量清水燒開，放入少許鹽。 倒入切好的杏鮑菇，攪勻，再煮約2分鐘。至食材斷生後撈出，瀝乾水分，待用。

3.用油起鍋，放入薑片.蒜末.葱段，爆香。倒入紅椒絲，再放入焯煮過的杏鮑菇，快速翻炒勻。

4.淋入少許料酒，翻炒香，放入豆瓣醬;倒入生抽，再加入鹽.雞粉，翻炒一會兒，至食材熟透，淋入適量陳醋，翻炒至食材入味，用水澱粉勾芡。

5.關火，盛出裝盤即成。

五、過年吃素菜之地三鮮

1.將土豆去皮，洗淨切塊; 茄子法淨，切滾刀塊;葱洗淨切花;蒜洗淨剁泥;青.紅椒去蒂.去籽，洗淨切塊。

2.鍋內放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出;再將茄子倒入，炸至金黃，放入青.紅椒塊略炸，一同撈出。

3.鍋內留少量餘油，放入葱花.蒜泥爆香;加入少量高湯.醬油.白糖.鹽.土豆.茄子.青紅椒略燒，用水澱粉勾薄芡出鍋即可。

看了上面這麼多關於過年吃素菜的介紹，相信大家都知道了過年的時候燒哪些素菜既保證了營養，又保證了健康，還不至於顯得飯桌上過於磕磣。現代人的生活中不缺少大魚大肉，山珍海味，過去過年才能吃到的美食，現在平常都可以吃得到，所以大家也不追求過年的時候胡吃海喝了。