本幫菜的特色菜有什麼-本幫菜是什麼菜

在我們國家的歷史長河中美食文化得到了很好的發展，在幾千年的美食發展中衍生出了很多類型的美食，那麼大家知道本幫菜是什麼菜嗎?本幫菜的特色菜又是什麼呢?

一、本幫菜是什麼菜

本幫菜其實就是平常我們説的上海菜，很多人把上海菜叫做本幫菜，本幫菜代表了上海本地食物。在20世紀的時候上海匯聚了16個地方的風味，被人們叫做蘇幫菜等名稱，人們把那些代表本地特色的菜稱之為本幫菜。本幫菜最大的特點就是濃油赤醬，但是不是所有的 菜都是這個樣子的，也有那些比較清淡的菜。在上海本幫菜中最常見的烹飪方法就是紅燒糖和煨了，做出來的菜非常的有江南風味。

二、本幫菜的特色菜有什麼

本幫菜其實還是比較多的，比如説上海薰魚就是其中非常受歡迎的一道，這道菜色香味俱全，吃起來外焦裏嫩味道非常的鮮美，口感也是非常好，每次過節的時候大家都會買魚回去做這道菜吃，這道菜雖然叫做薰魚但是並不是熏製出來的，這道菜是先把魚浸泡一段時間之後再炸的，但是吃起來一點都不會膩。

紅燒划水也是本幫菜特色菜的一種，這道菜是用魚的尾巴做出來的，這道菜名中划水就是魚尾的別稱，這道菜吃起來非常的嫩滑，可能是因為魚尾長期擺動導致的，所以吃起來口感非常的棒。

除了上面介紹的兩種特色菜之外，還有像松江鱸魚、紅燒肉、醃篤鮮、椒鹽豬手、八寶辣醬等都是上海的傳統的特色菜。

在上海本幫菜除了非常受歡迎之外，上海的一些美食特產也是非常受大家喜愛的，比如説生煎饅頭，吃起來味道非常的幫而且製作的過程也是比較創新的。上海的薄荷糕在製作的時候加入了薄荷粉因此吃起來有一種清涼的感覺，大家如果有機會去上海的話一定要常常本幫菜和這些美食特產。