徽菜有什麼特點-徽菜十大代表菜是什麼菜

中國是個地域遼闊、資源豐富的國家，並且還擁有了五千多年的歷史，是一個文明古國。這樣一個文明古國，從古至今，這一路走來，形成了很多民俗風情。因為地域的遼闊，各地的民俗風情也是不相同的，個個都獨具地方特色。菜餚便是這些特色的其中之一。我們平常出去逛街，在路上可能會看到一些飯店的門牌上寫着粵菜、湘菜、徽菜這些字眼。對於前兩個菜系，我們或許不是很陌生，但對於徽菜，我們可能就不是很瞭解。那麼什麼是徽菜呢?徽菜十大代表菜是什麼菜呢?今天這篇文章，小編就來向大家簡單的介紹一下徽菜十大代表菜。

一、徽菜十大代表菜是什麼菜

中國這一路走來，在飲食菜系方面所形成的成就非常巨大，一共形成了八大菜系，而今天我們所講的徽菜就是其中一個菜系。作為八大菜系之一的徽菜，它具有深厚的文化底藴，可以説是中國餐飲文化寶庫中一顆耀眼的明珠。徽菜又稱為“徽幫”或是稱為“徽幫風味”。徽菜的代表菜其實有很多，但比較出名的十個菜餚有紅燒果子狸、火腿燉甲魚、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無為板鴨、問政山筍、雪冬山雞、臭鱖魚、清蒸石雞、胡氏一品鍋，這也就是徽菜十大代表菜。

二、徽菜有什麼特點

徽菜的形成與其獨特的地理環境、人文環境和飲食習俗有相當大的聯繫，因此徽菜的主要特點有:在烹調方法上多擅長燒、燉、蒸這些，爆、炒這類菜極少，並且徽菜注重油、色和火功。徽菜的這些特點，也是使徽菜聞名的原因之一。

除此之外，徽廚汲取了傳統徽菜的烹飪方法，把徽州人的飲食習俗傳承下來，並傳到了其他地域鄉幫，也吸取了各地烹飪技術的長處，不僅讓徽菜更聞名，也讓所烹飪的食物更美味。徽菜在明代晚期到清代乾隆末年達到鼎盛時期，這麼多年以來，徽菜一直繼承着祖國醫食同源的傳統，比較講究食補，這個也可以看作是徽菜的一大特色。