三大京菜的代表菜是什麼

北京烤鴨、老北京炸醬麪、京醬肉絲。京菜指的是京幫菜，雖然京菜中北京烤鴨、炸醬麪等十分有名，但京幫菜主要是在北方菜的基礎上，吸收了全國各地飲食精華形成的，兼具了各民族的飲食特色。涮羊肉雖然以老北京為名號，但其源於北方少數名族。