蘇菜的代表菜有哪些-蘇菜的口味特點是什麼

江蘇菜，是中國四大名菜系之一，被簡稱蘇菜。江蘇菜就顧名思義，是江蘇省的菜系，主要是又金陵菜、連雲港菜等地方的菜組合而成，南方的菜系一直是被稱讚被津津樂道的，那麼江蘇菜到底是因為什麼出名，蘇菜的口味特點是什麼呢?素材的代表菜有哪些呢?今天這篇文章，會一一給大家解答，請注意，深夜食堂，前方高能，記得準備紙巾。

一、蘇菜的口味特點是什麼

首先蘇菜系是以淮揚菜為主體的菜系，口味偏清淡。

淮揚菜的特點是注意刀工的高超和火工的把控，在烹調技藝上也是多種多樣，味道各不同。其次，蘇菜擅長調湯，總是可以在保持原汁的基礎上創新新的味道，給人味覺上的跳躍之感。而且蘇菜用料是大膽的，江河湖海，天涯海角的廣泛，加上精細精巧的刀工，總是給吃的人帶來很多的驚喜和口感上的愉悦。江蘇菜風格是很突出的，它有南方菜的精細和精巧，也有清新脱俗的創新和變幻莫測，都是讓人驚歎、歎為觀止的。

二、蘇菜的代表菜

1.獅子頭

其實很多地方都有獅子頭，但是揚州的獅子頭最為出名，深受大家的喜歡。到揚州旅遊的朋友，一定要品嚐一下揚州地道的獅子頭。

2.鹽水鴨

鹽水鴨是南京的一道名菜，它已經是非常出名的存在，就像北京的北京烤鴨，南京的鹽水鴨也是脱口而出。鹹水鴨的肉質鮮嫩，廣大老百姓和外來遊客的喜愛，所以到南京旅遊的朋友們，一定一定千不要忘記品嚐鹽水鴨。

3.松鼠鱖魚

這也是一道蘇州的名菜，松鼠鱖魚的口感很軟糯，味道是酸甜酸甜，入口即化的感覺深受大家的喜歡，最後，如果到這旅遊的朋友們不要錯過這道菜。

蘇菜的發展是經過十分悠久的歷史的，如今成為一個大的體系被眾人熟知一定是有它的道理的，品嚐那些菜的時候，就早已超越了好吃與不好吃的界限，而是感歎這樣的刀功和口感是怎麼做到的，那是一道菜，卻成了飯桌上的藝術品，而我們對藝術品最大的敬意，就是愉快地吃光他們。