蘇菜的特點是什麼

1、蘇菜即江蘇菜，因蘇州地處江南水鄉，所以蘇菜的特點也帶着江南水鄉的裊裊鮮氣，靠水而生，因水而食；

2、蘇菜有幾個主要的地方菜形成，分別是淮揚、金陵、蘇錫、徐海。蘇菜基本遍佈於長江的中下游地區，蘇菜並不僅止於某個地方菜；

3、在蘇菜的著名菜中，原材料多為魚類、蝦類、鴨類。這些物種的成活養殖依賴於長江中下游地區豐富的水資源。豐富的水資源，為蘇菜的形成提供了便利的環境條件。蘇菜的形成，逐漸發展壯大，離不開江南的優異地質條件。