中國八大菜系特點分別是什麼

1、魯菜是中國傳統的四大菜系，講究鹹味和鮮味純正，能突出食材原有的味道。

2、川菜取材廣泛，調味和菜式多樣化，口味以麻辣出名，有獨具一格的烹飪方法和濃濃的地方風味。川菜屬於集眾家之長，融入了各個地方的特點。

3、粵菜選材精細，味道清淡，鮮嫩，擅長小炒，對火候和油温的要求是要恰到好處。

4、蘇菜的特點是原汁原湯濃，鹹中帶着甜，烹飪時的用料十分嚴謹，注重配色和造型。

5、閩菜以山珍海味為主，在色香味俱全的基礎上，有着香,味，清淡、鮮醇、葷菜不膩的獨特風格。以湯為主的特點，在烹調界別具一格。

6、徽菜特點在於以烹飪燒菜、燉菜、蒸菜為長，烹飪時重色、重油。

7、湘菜品種多變，味道上注重香、辣、鮮、以及軟嫩的口味；烹飪方法上以煨菜、燉菜、臘菜、蒸菜等方法見稱。

8、浙菜形態精緻小巧，口味以鮮，香，嫩，爽口為主。