你都知道嗎？-中國菜系有八種

提起中國的美食文化真的是有滔滔不絕的話語，因為中華美食真的是數不勝數，各有千秋。那麼如果有外國友人問起你中國美食你應該怎麼介紹呢？其實可以總結性的來説，比如中國的菜系其實是有八大種類的。而每一種又有着自己的代表菜。這樣的介紹應該是很容易讓人記住的。

那麼中國菜系的八種大分類下面來介紹一下。

一、魯菜

魯地氣候適宜，經濟發達，物產豐富，文教興盛，君子講究食不厭精，膾不厭細，所以魯菜着重於食材的金貴和味道鮮香，有文人名士宣稱，北方菜裏面真正能夠上得了枱面的就屬魯菜了，甚至在清朝許多宮廷御廚都是山東人。其代表菜品有：葱扒海蔘、鍋燒肘子。

二、川菜

因為川地，氣候潮濕而且適宜辣椒的生長，這個地方的菜餚多以辣味為主，當地人更是無辣不歡，在辣椒剛剛傳到中國的時候，許多地方的人受不了那麼辣的味道，但是一到川地，便被推崇備至，幾乎成了家家户户追求的頂尖美味，為了方便辣椒的儲存還創造出了，油潑辣子這樣的調料。其代表菜品有：麻婆豆腐和宮保雞丁。

三、湘菜

湘菜也就是湖南菜，以香酸辣為主，湖南素有魚米之鄉的美稱，所以在湘菜的體系中，有許多食材的選用都是來自江河湖泊，而且本地人除了油潑辣子之外還特別喜歡製作酸辣口味的剁椒，是當地廚房裏面必不可少的食材。其代表菜品有：東安子雞、剁椒魚頭。

四、粵菜

粵菜的經常為人稱道就是百無禁忌，不管是什麼東西，只要好吃，來者不拒。以前還流傳過一個段子，“説廣東人愛吃福建人”雖然聽上去非常誇張，但也足見粵菜的包容性，其口味以鮮嫩爽滑為主。其代表菜品有：龍虎鬥、脆皮乳豬。

五、徽菜

以烹調山珍野味著稱，以燒燉蒸為主，油重色濃。徽菜在某方面其實受到了徽商的影響，徽商們要全國各地到處跑，為了應酬，講排場，自然就要弄一些別人平常吃不到的食材，所以偏愛山珍野味。其代表菜品有：紅燒果子狸、火腿燉甲魚。

六、蘇菜

蘇菜自古以來便享譽盛名，豪門貴族更是對蘇菜趨之若鶩，相傳，春秋時的齊國易牙便來到徐州傳授廚藝，將羊肉藏在魚腹裏面，號稱是鮮味的集大成者，也是鮮這個字的本意。蘇菜追求造型的華麗，製作的精細，把色香味做到了極致。其代表菜品有：松鼠桂魚、鹽水鴨。

七、浙菜

歷史悠久，極具鄉土味道，講究刀工，變化繁多，古時候，因為戰亂，北方人來到蘇杭一帶，並且將帶過來得菜譜進行改良，與當地菜融會貫通之後，創造出了非常具有地方特色的浙菜，同樣因為經濟的繁榮，浙菜對於菜品的精細程度近乎達到了痴狂的地步，是真正的吃不如看的菜系。其代表菜品有：西湖醋魚、龍井蝦仁。

八、閩菜

講究刀工和火候，強調食材的彼此融合的味道，製作精巧。由於福建倚山傍海，北部多山，南部臨海。蒼茫的山區，盛產菇、筍、銀耳、蓮子和石鱗、河鰻、甲魚等山珍野味;漫長的淺海灘塗，魚、蝦、蚌等海鮮佳品，常年不絕。食材取材廣泛，烹飪技法繁多。其代表菜品有：佛跳牆、梅開二度。

中國菜系的種類你記住了嗎？他們分別有着自己的代表菜，有沒有哪些菜是你經常會吃到的呢？下一次如果再有人問你中國的菜系的話是不是就可以傲嬌地侃侃而談了。希望上面給大家的詳細介紹能夠幫助到大家更好地瞭解中國的美食文化。