徽菜代表菜有哪些

1、火腿燉甲魚。這裏的原料有甲魚，火腿，香葱，薑片，辣椒等。這道菜的口味是鮮香，會有一點辣。可以加入適量的紹興黃酒用來調味。

2、香菇板栗。這道菜的原料有豆油、醬油、澱粉，葱姜、白糖。為了好剝需要用到先將板栗劃一個口，然後放入鍋中煮熟，這樣的板栗會好剝。這道菜的特點是香菇味美，而板栗軟糯香甜。這裏離的香菇會選擇個頭較大的，表面有一定光澤的。

3、清蒸石雞：這道菜的原料有石雞、水發木耳、熟火腿片。這道菜的做法是用蒸的方式製作而成的。這道菜的口味是肉細嫩柔滑，原味鮮醇，湯清香鬱。