川菜代表菜有哪些

具代表的有：回鍋肉，麻辣豆腐，辣子雞。川菜的主要特點是以麻辣味兒厚重為主。川菜就是四川菜餚，是中國傳統的八大菜系之一。最在製作過程中也很有講究，注重選材，講究規格，分色配菜，主次分明，鮮豔協調，多以酸甜麻辣，香味濃為主色調。川菜善於綜合用味，收汁較濃。川菜系代表還有酸菜魚，水煮魚，宮保雞丁，乾煸四季豆，滷水豆花，蒜泥白肉，東坡墨魚，東坡肘子，川味涼粉等。這些都是川菜最具有特色的菜餚，有機會可以品嚐一下。