該如何烹飪-甜菜根是什麼

青菜，青菜，相信大家都知道吃菜吃菜葉子，其實有的青菜渾身都是寶，都可以吃，甚至連根都可以吃。可能很多人都會詫異，根能吃嗎？是的，可以吃。今天就帶領給為走進新世界，為大家介紹——甜菜根，看看這種食物究竟有什麼魅力和價值值得一吃呢，又該怎麼吃呢？一、甜菜根是什麼？

甜菜根，原名:甜菜，別名:菾菜，拉丁文名:Beta vulgaris L.英文名:beetroot，藜科、甜菜屬二年生草本，根圓錐狀至紡錘狀，多汁。莖直立，多少有分枝，具條稜及色條。基生葉矩圓形，廣為栽培，變異很大，被分為若干亞種、變種和變型。我國現在栽培的品種也很多，引種來源很雜。 味甜。由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火，目前，被稱為火焰菜。 甜菜根葉亦是一種可食蔬菜。

甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8可以激發胰島素分泌強化葡萄糖分配並能幫助克化甜菜鹼，可以加速膽汁分泌幫助疏通肝血管梗塞鋅酶素(Zinc enzyme)，可治癒脂肪肝(Dimethylglycine或稱DMG)，可防止血管梗塞遏止心臟病，還可治療憂鬱症。甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。

二、甜菜根該如何烹飪？

看到這裏，大家很好奇甜菜根究竟該怎麼吃呢？為大家介紹兩種經典做法：

（1）涼拌甜菜根

1.甜菜根洗淨，去皮切成絲。 

2.把水燒開甜菜根煮熟瀝乾水份。 

3.放入冷水中冷卻備用。 

4.完全冷卻後的甜菜根放入少許鹽和雞精調勻。 

5.再倒入少許白醋調勻。 

（2）甜菜根白醬大利麪

原料：甜菜根、半顆玉米、筍、三根毛豆、少許蛤蠣、適量白醬一包、意大利麪一包

做法： 

1、先煮開白醬 

2、食材準備好備用 

3、半顆甜菜根打成泥後倒入白醬中 

4、配菜放入醬汁中煮 

5、放上面續煮一下 

6、將蠣煮開後　放入面中拌一下　上桌了

7、放入冰箱冷藏2-3個小時(或是靜置幾個小時)，裝盤前撒入炒熟的白芝麻即可。

甜菜根現在大家知道是什麼了吧，不要看它名字通俗，小小的身體裏藴含了大大的能量，當然甜菜根名副其實，藴含了一定的糖分，因此建議減肥中的小夥伴們也不要吃太多喔。當然，沒有吃過的小夥伴都可以試試，味道鮮甜美味，吃過一次就會令人回味無窮。