怎麼選購好吃的魚-清燉魚頭湯烹飪時應該注意什麼

清燉魚頭湯對於大家來説應該不陌生吧，奶白濃郁的魚頭高湯可以説是一道非常治癒的美食了，那今天我們就來談兩個關於清燉魚頭湯的問題：清燉魚頭湯烹飪時應該注意什麼?怎麼選購好吃的魚?

一、清燉魚頭湯烹飪時應該注意什麼

1.所有美味佳餚烹飪之初對於食材的挑選可以説是非常重要的，這裏建議大家一定要購買到非常新鮮且健康的大頭魚，並處理乾淨。

2.在燉魚頭湯之前一定要先將魚頭用小火煎炸一下，炸製表面微微泛黃即可。

3.用魚烹飪美食時要注意去腥步驟，準備好去腥的配料在燉魚湯時加入。

4.在清燉時建議不要加入調味品，尤其是鹽，建議在經過文火燉制25-30分鐘後，加入更好。這樣子燉出的魚湯更為鮮香醇濃。

5.清燉的過程中，要根據湯的顏色來把握好時間，在看到燉出少許奶白色魚湯時就可以將大火改成文火慢慢燉煮。

二、怎麼選購好吃的魚

1.選購活魚時，可以注意觀察魚的生命狀態。新鮮的、健康的魚反應靈敏遊行順暢;而不新鮮或是不健康的魚通常情況下反應遲緩遊行受阻或不遊行停於一角。

2.選購活魚時，可以觀察魚尾和魚鰓。新鮮的的魚它的魚鰓煽動頻率、幅度都是固定的，魚尾也是完整無破損擺動有力的;而不新鮮或是不健康的魚魚鰓煽動頻率紊亂，魚尾缺損且擺動無力。

3.選購活魚時，可以觀察魚的眼睛。新鮮的、健康的魚它的眼睛是明亮清透的且微微外凸;而不新鮮或是不健康的魚它的眼睛會發黃且混濁，有時會出現凹陷情況。

4.選購速凍魚肉時，要注意觀察一下魚肉的肌理。質量好的魚肉肌理紋路清晰，顏色為淡粉色或奶白色;而質量較差的魚肉肌理紋路模糊更差則是混亂的，顏色為白色或是黃白色。

清燉魚頭湯做法簡單而且營養美味，可以作為家庭餐桌上一道不可或缺的美食，那文章閲讀到這裏您對清燉魚頭湯烹飪時應該注意什麼和怎麼選購好吃的魚應該有所瞭解了吧。