老人孩子都喜歡吃-肉圓怎麼做？這樣子做香酥軟糯

肉圓，很多地方也叫肉圓子，肉丸子，是很多人日常都很喜歡吃的一種食物。圓滾滾的外形，寓意一家團團圓圓，是過年過節的必備菜之一。而且炸過以後的肉圓，香酥軟糯，深受老人孩子的喜愛。接下來小編向大家介紹了幾種肉圓的常見做法，來看一下吧。

肉圓怎麼做

第一道：四喜丸子

這是一道經典菜，由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的大丸子組成，寓意福、祿、壽、喜。常用於喜慶宴席中，取其吉祥之意。以下介紹的這種做法最簡單，使用的材料很家常，非常推薦大家一試。

具體做法

第一步 : 準備食材。肉餡600g、葱適量、姜適量、水澱粉少許、雞蛋清1個。(葱、姜切大片提前分別泡在一小碗水中)

第二步 : 先往肉餡裏放入少許香油。然後朝着一個方向攪拌，使其上勁兒、起膩。

第三步 : 往肉餡裏放入醬油，攪拌勻均後分次加入葱水，每次少加一點。待全部攪拌勻均後，再分次放入姜水攪拌。

第四步 : 加入少許鹽、雞精、蛋清繼續朝一個方向攪拌。緊接着倒入水澱粉，開始用力攪拌，直到攪拌不動為止。

第五步 : 用手掌來回摔打幾次肉餡，然後將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。

第六步 : 炸制。鍋內倒入油，油温四成熱的時候下入丸子，小火慢炸。

第七步 : 炸好的丸子撈到一個大碗中備用。

第八步 : 將泡水用過的薑片、葱段披在丸子上。倒入少許老抽，適量的熱水。然後上火蒸一個小時左右。

第九步 : 把丸子擺到盤中。鍋中倒入適量蒸丸子的湯，燒開後勾芡，關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

第二道：珍珠圓子

這道珍珠圓子，外形圓圓滾滾，晶瑩飽滿。寓意着團團圓圓，是年夜飯餐桌上一道美味且寓意好的菜餚。

這道珍珠圓子是用肥瘦三七開的肉做餡兒，外層包裹着糯米。蒸熟後，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，米粒晶瑩潔白、油亮發光，如顆顆珠圓玉潤的珍珠惹人喜愛，非常適合家宴食用。

具體制作方法

第一步：準備食材。豬肉餡400克、糯米適量、姜1小塊、香葱適量、胡蘿蔔1個。

第二步：糯米清洗乾淨，然後浸泡5個小時。

第三步：將姜切末放入碗中，然後倒入3勺水，浸泡半個小時備用。

第四步：開始拌肉餡。先往肉餡中倒入適量的香油，然後朝一個方向不停的攪拌，直至肉餡發粘起勁。再放入2勺鹽、1勺雞精、1勺料酒，接着朝一個方向攪拌勻均。(拌餡全程要朝着一個方向。另外不用放醬油，因為醬油會影響到蒸好的糯米顏色)

第五步：將薑末和姜水分三次放入肉餡中，每放一次都要將充分攪拌勻均。

第六步：將香葱末放入肉餡中攪拌勻均。

第七步：將拌好的肉餡反覆摔打幾次，讓其更加上勁。

第八步：將胡蘿蔔切成薄片，鋪在蒸籠上備用。

第九步：取適量肉餡放入在手中，揉成肉圓。然後放進瀝乾水份的糯米中，讓肉圓表面粘滿糯米。

第十步：將所有肉圓放在蘿蔔片上，開水上鍋，大火蒸25分鐘即可。

第三道：紅燒丸子

紅燒丸子，咬在嘴裏肉餡四溢，越嚼越有味道。偶爾炸一些放在冰箱裏，隨吃隨燉，很方便。

具體制作方法

第一步：準備食材。豬肉餡400克(三分肥七分瘦的最好)、姜適量、葱適量、油菜適量。

第二步：把葱切段、薑切片，然後分明放入小碗中，再分別倒入20毫升的清水浸泡10分鐘備用。油菜清洗乾淨對切備用。

第三步：開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油，然後朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。

第四步：往肉餡中依次放入1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽然後朝一個方向攪拌勻均。

第五步：把葱水、姜水分別分兩次倒入肉餡中，每倒一次都要朝一個方向充分攪拌勻均。

第六步：往肉餡中放半隻蛋清、2勺澱粉然後再朝一個方向攪拌勻均。攪拌好後可以用力摔打幾次肉餡，使其更加上勁。

第七步：鍋中倒入適量的油，然後開火燒至四、五成熱。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一個丸子，如圖。

第八步：用勺把丸子放入鍋中，中小火炸制。

第九步：炸至丸子表面焦黃，浮起來的時候撈出備用。

第十步：鍋中倒入少許底油，油熱後放入剛才泡過水的姜和葱，煸炒出香味。

第十一步：往鍋中倒入1勺醬油，1勺白糖，翻炒勻均後再倒入1碗水。如圖

第十二步：把丸子放入鍋中煮1分鐘。

第十三步：把油菜放入鍋中煮30秒。再放入半勺鹽、半勺雞精調味。

第十四步：往鍋中倒入少許水澱粉，再次燒開後即可關火盛出食用。

肉圓怎麼做相信大家閲讀完上文以後，對於肉圓的做法都有了一個大概的瞭解了吧。雖然説是很簡單的肉圓，但是其製作方法也是多種多樣，但是每一種方法做出來的肉圓都是十分的美味。既然這樣，那就準備好食材，動起手來，做出美味的肉圓吧。