魚香肉絲怎麼做才能讓大人孩子都喜歡吃呢？

魚香肉絲是一道十分家常的四川地道菜，菜餚上桌有隻用調料品就製出的魚香，是川菜中主要的傳統味道，成菜色澤紅潤，鹹甜酸辣兼備，十分下飯，是家常必備的菜餚。這道菜顏色鮮亮，配色的搭配讓人一看就有食慾，味道稍微帶着點辣味，入口又有回甘，含有豐富的蛋白質和多種脂肪酸，能改善缺鐵性貧血，具有滋陰潤燥，補腎養血的功效。

魚香肉絲怎麼做

一、做法

食材：豬肉、黑木耳、玉蘭片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉湯(或水)

製作：

1、將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片(可選)切絲，豬瘦肉切絲，葱薑蒜切小粒，泡椒剁細;

2、將肉絲用少許鹽和澱粉將肉絲醃製五到十分鐘，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兑成芡汁;

3、熱鍋下冷油，油温熱後，下肉絲迅速劃炒散開;

4、肉絲炒散至發白後，迅速放入姜、蒜米、泡椒;

5、炒至出香味並呈紅色時下葱花、木耳、豌豆尖、玉蘭片炒勻;

6、下芡汁收汁起鍋即可。

二、做法

食材：裏脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、大葱、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、幹辣椒、水、鹽、白糖。

製作：

1、豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製;

2、青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用;

3、單獨切姜蒜沫、葱花、幹辣椒、乾花椒備用;

4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽;

5、用前面準備好的葱薑蒜幹辣椒乾花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油

6、下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色;

7、肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻;

8、倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上;

9、收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋。

三、做法

食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔絲、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉湯(或水)、鹽、糖、醋、生抽、澱粉。

製作：

1、將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，葱薑蒜切末;

2、用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兑成調味汁;

3、熱鍋下冷油，油温熱後，下肉絲迅速劃炒散開;

4、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香，將肉絲翻炒均勻;

5、加入事先焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右;

6、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入 芡汁，待湯汁粘稠時加葱花翻炒均勻即可。

魚香肉絲怎麼做才好吃?首選當仁不讓的裏脊肉，鮮香嫩滑的裏脊肉伴隨着剁碎的四川泡菜罈子出來的泡椒，猛火快炒，大火鎖味，菜味自然濃厚，正宗的魚香肉絲，見油而不見湯，調料剁碎，一起下鍋，辛香麻辣，菜餚色澤鮮豔，香氣逼人，吃入口中，不覺辛辣。