好吃到哭的清湯魚火鍋做法分享-清湯魚火鍋怎麼做好吃

火鍋，在吃貨的最愛中要説排行前三的話想必沒人會反對，但是一定是辣和重口味才是火鍋的最佳選擇嗎?答案是否定的，隨着飲食文化多元性的發展，清湯火鍋也越來越多地被大家所接受，清湯魚火鍋在眾多的選擇中脱穎而出，魚肉本身口感鮮美，搭配火鍋獨特的烹飪方法，受到很多吃貨的追捧，下面小編將要介紹一種好吃的清湯魚火鍋做法，親身體驗後的美味食譜分享。

一、清湯魚火鍋怎麼做好吃

1.主要食材魚肉的選擇與製作

要想魚火鍋好吃，那首先要選擇的主要材料就是魚，魚類可以根據自身的喜好來選擇，但是挑選時建議挑選刺少肉多，並且新鮮的魚，現殺後口感最好，殺好的魚洗乾淨後去除魚骨，魚肉切成大約半指厚統一放入乾淨碗中，這時加入輔料蛋清、胡椒粉、雞精、少量鹽、花生油攪拌均勻。這樣做能夠使魚肉保持鮮美的口感外去除魚腥味。

2.魚湯的製作

高壓鍋中加冷水，把之前沒有用到的魚骨和魚頭放入鍋中，然後開大火燉煮，這時候不要加任何輔料，只是單燉魚，當水開後，魚湯變成乳白色時再依次放入適量的薑片，番茄片，葱兩根，乾花椒粒，乾貝粒等食煮至5分鐘左右，再用漏勺將上述輔料撈出，在湯加入的輔料是湯底的點睛之筆，這樣做事增加湯底的口感。操作完畢後作為鍋底的清湯就製作完成了。在這裏要跟大家説一下清湯鍋底的概念，清湯並不是單純的一鍋清水，清湯要求的是湯的質地清澈，不像麻辣或者混湯那般。但是湯中要有魚的肉香味，即湯清純而味道鮮美。

3.放入魚肉片

上述湯底準備好後，就可以等湯燒開後放入魚肉片煮着吃了。魚肉片不宜煮的時間過長，魚肉變為白色之後就可食用。

二、清湯魚火鍋這樣搭配更好吃

魚肉片是主食，我們自己製作還可以買一些素菜，例如土豆、粉條、青菜等，小編推薦小白菜和青筍，和魚湯搭配吃起來更加的清爽可口。

總的説來，小編覺得清湯魚火鍋的製作方法與過程算得上簡單容易上手，而且主要食材和小菜類的選擇上較為靈活，每個在家制作的人們都能喜好不限，自由搭配。那麼清湯魚火鍋怎麼做好吃呢?以上只是小編的建議與分享，僅供大家參考。