教你在家自制兩種美味火鍋鍋底-怎麼做火鍋好吃又簡單

我們一般知道的火鍋都是兩種鍋底，一種是清湯的，一種是麻辣的。雖然外面有很多火鍋底料在售賣，但是這些火鍋底料要麼就是胃口不符合我們的喜好，要麼就是採用的原材料都不是很健康，添加劑也比較多，吃多了對於我們的身體健康是非常不利的，所以今天小編就來教大家怎麼做火鍋好吃又簡單，教大家在家自制火鍋底料吧。

怎麼做火鍋好吃又簡單

一、清湯鍋底

1.想要在家裏做出好吃又簡單的清湯鍋底，我們需要準備如下的原材料：筒骨一根、排骨一斤、火腿腸一根切片、葱白若干、香菇5顆左右，菌子5-8瓣、豬油一勺、西紅柿半個切片、紅棗還有枸杞若干、有條件的朋友請準備2升的礦泉水一桶。

2.排骨冷水下鍋，加入薑片、葱、料酒、潮水一道，把排骨中的血沫清除。

3.重新燒一鍋清水，然後加入焯水好的排骨和筒骨，慢慢的熬煮1小時以上，燉出高湯，留着備用。

4.準備一個乾淨的吃火鍋的鍋，把小編前面説的食材都放入鍋中，想要湯底更加濃郁開胃的話，小編就教大家放一個祕密武器吧，那就是酸菜，酸菜的加入能夠讓湯底更加的濃郁。

5.放入好所有的食材之後，再加入高湯，這樣甜美濃郁的清湯鍋底就完成了。

二、麻辣鍋底

1.準備好如下的食材：幹辣椒、牛油、姜、葱、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、豆瓣醬、辣椒粉。

2.起鍋放入牛油，等牛肉慢慢的融化至油温7成熱之後，放入姜、葱、蒜、炸出香味，期間記得關小火，慢慢的炸，千萬不要開大火，不然就會把食材炸糊，牛油也就毀了。

3.等上面的材料都炸出香味之後，我們就撈出這些食材，然後放入辣椒和花椒炸出香味，一樣的撈出。

4.等花椒葱姜油製作完成之後，我們就下豆瓣醬了，豆瓣醬禁不起大火，所以我們一定要慢慢的用小火來熬出紅油，這也是火鍋看起來鮮紅油亮的關鍵。

5.等豆瓣醬炒制完成之後，我們在加入香料包，這些香料我們一定要用紗布包好，便於後面撈出，等加入香料包之後，慢慢的熬15分鐘左右，把想要的味道都弄出來之後，就把香料包撈出，最後再加幹辣椒還有花椒就可以了。雖然麻辣火鍋的鍋底比較複雜，但是這樣做起來真的超級好吃的。

怎麼做火鍋好吃又簡單，小編介紹的兩種鍋底的具體做法不知道大家有沒有學會呢？當然了，其實除了這兩種傳統的火鍋鍋底之外，還有很多其他的新興鍋底，小編就不給大家一一介紹了，有沒有覺得在外面吃火鍋都膩了，那不如自己在家動手做好吃又簡單的火鍋吧。