你所不知道的都在這！-怎樣自制火鍋底料

説起火鍋，想必大家都去吃過吧，平時大家都是和朋友一起出去吃火鍋，有沒有想過自己去做火鍋呢？你可能又會説了，做火鍋是不可能的，這輩子都不可能的，火鍋底料又不會自制，學又沒方法，我超級害怕做火鍋的。哈哈，別擔心，今天小編就教你怎樣自制火鍋底料！

舌尖2的播出，把本來熱火朝天的火鍋推向了更高潮，説起火鍋似乎離不開四川和重慶，的確，在家的時候常吃火鍋，從以前的夏天吃，到後來的冬天也吃，甚至年三十吃的也是火鍋了。

今天製作的這個火鍋底料，有些調料買不到，只用了家裏有的調料，做出來味道也是相當的棒了，這個火鍋底料做好之後，因為沒有生水所以能夠存放好幾天，隨用隨取。我是放涼了之後放冰箱冷藏了，如果能夠打細更好，我偷懶啦，沒有打細，吃出咱四川人的粗獷來吧。

食材：牛油40g、花生油150、辣椒100g、輔料葱適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、大料適量、茴香籽適量、草果3個、桂皮適量、辣椒醬適量、幹冬菇適量、白胡椒籽適量

怎樣自制火鍋底料步驟

1.一部分原材，花椒，幹辣椒，新鮮辣椒，辣椒麪，辣椒醬

2.另一部分原材料:沒有香葉，我用了霍香葉，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，幹香菇，幹香菇可以不用，喜歡香菇的美味呢

3.新鮮辣椒和葱薑蒜切碎，葱段沒有拍上了

4.幹辣椒取一半切小段

5.把乾的香料放温水裏，泡十分鐘泡漲

6.起鍋，化開牛油加入花生油，把葱薑蒜放進去，慢慢地熬出香味。這個菜籽油最好，沒有菜籽油就用花生油了

7.到葱薑蒜變得有點幹了，撈出

8.加入泡好的幹辣椒

9.加入其它泡好的幹香料，小火熬十五分鐘

10.加入辣椒醬

11.加入新鮮的辣椒段

12.為了更麻，再加些花椒

13.加入冰糖，霍香葉，料酒，小火熬十五分鐘

14.熬好後把開始撈出的葱薑蒜放入，這個只是底料，燙火鍋的時候，要另加骨頭湯或是清水

15.做好後主一個小鍋裏，冷藏，可以放好幾天，隨用隨取

16.這是用了三分之一底料，加了骨頭湯的火鍋湯小貼士這個做得比較粗獷，可以把香料和辣椒等在料理機裏打碎，這樣做出來細膩一些。草果最好用刀劃下，這樣更好放味。

好了，看完了小編給的怎樣自制火鍋底料步驟後，大家心裏有什麼感想呢?是不是覺得超級簡單呢?如果覺得簡單的話那就快快動手吧，任何事情只有實踐才能獲得真正的技巧哦，也只有自己動手起來，才能達到生巧的境界吶!怎樣自制火鍋底料步驟不知道?現在知道了嗎?