教你自己炒火鍋料！-火鍋底料還能這樣做

作為一個資深的吃貨，味覺裏少了辣怎麼行呢?不是有句俗話叫無辣不歡嗎，相信大多數辣友吃辣的途徑都是直奔火鍋店，吃上那麼一頓暢快的火鍋吧，要是時間又在冷天的話那是最好不過了!但是，有沒有嘗試過自己炒火鍋底料呢?如果沒有的話，那就快跟隨小編來學一學怎麼自己炒火鍋料吧。

小編記得小時候每次爸爸從外面回來都會給我帶很多好吃的。也會給我做好吃的。因為爸爸在我小時候他就幫着親戚在成都擺廟會。所以每次我都很喜歡爸爸回來，嘿嘿，吃的，吃的，吃的，滿腦子都是吃的。

在小編很小的時候，那時最流行的就是冒菜，每次爸爸回家都會從外面帶牛油回來，自己給我炒料，做冒菜。一家人坐在爐子邊上吃着，尤其是冬天最舒服，暖和。

那時候冒菜盛行，火鍋在我們鄉咔咔頭都沒聽過。想起來爸爸炒的料就是火鍋料噠!

火鍋也許就是小編小時候的冒菜吧!

下面給大家分享一下自己炒火鍋料的步驟。

材料：

豆瓣 一袋，花椒 1兩，生薑 2塊，大蒜 5個，大葱 1根，辣椒麪 0.5兩，幹辣椒 1兩，醪糟 1勺，菜籽油 1斤，高湯或者清水 適量，雞精 適量，味精 適量，冰糖 10g，香料有丁香，八角，茴香，香果，砂仁，白蔻，桂皮，孜然，香葉。

香料是在菜市場購買的，所有一樣一點買了一兩4元。

第一步：準備冰糖和水，水淹過冰糖，放入鍋中熬製。熬製的糖水可以用於火鍋和滷肉。

炒糖還有一種方法就是先放油，用油熬化後起色後加水。我有時候是無油炒糖，有時候是油炒糖。2種方法都可以。

第二步：開大火將糖熬化後關成小火。

第三步：小火熬製到起色時，用軟勺不停地攪拌。同時準備好水，水是冷水，熱水都可以。

第四步：等到糖熬成圖片上的顏色時，就是剛剛變成這種色時就要以迅雷不及掩耳之勢加入準備好的水。如果熬過了就會苦掉，那麼就請你重新熬製。苦掉的糖水是不能食用的。

第五步：將所有香料用清水浸泡半小時。把油倒入鍋中燒到8層熱，放到還有3-4層熱的時候加入香料和姜，蒜，葱，花椒，讓油滿滿炸出香味。

第六步：等到油温不熱時，開火，油温有個5層熟加入豆瓣，辣椒麪，幹海椒。吃得辣的人可以買超辣幹海椒，也可以加點用料理機打碎的小米辣一起翻炒。

想吃牛油鍋底的可以在超市購買點牛油。沒找到可以用超市買的牛油火鍋底料一起翻炒。

第七步：中火翻炒5分鐘左右後加入熬好的糖水，醪糟，雞精，味精。不要加太多糖水哦。熬製2分鐘即可。

我們的火鍋料就炒好了。用碗或者口袋裝着，想吃的時候拿出來就行了。

這個就是小編炒好後，留了點料起來，加入棒子骨熬的湯。準備煮菜啦!如果朋友到家裏來的話可以放上電磁爐和湯鍋。圍坐在一起燙菜吃。

小編將所以材料都放入鍋中煮好。當冒菜方式來吃，嘻嘻。主要小編家裏不通氣。所以只能這樣吃咯。

還有更簡單粗暴的火鍋底料配方在下面哦

簡單製作美味火鍋底料:就是超市購買的清油火鍋底料一包加半包牛油火鍋底料。加油翻炒均勻後加姜，葱，蒜，花椒，幹辣椒即可。

怎麼樣?經過小編一番講解是不是對炒火鍋料的步驟有個大致瞭解呢了?別光看不做哦，實踐才能獲取到真知識，小編所起的作用不過是個帶頭的作用，把你們領進來，但是最基本的練習還是要靠你們自己啊，希望你們都能做出一手好的火鍋料理，惠及好友，同時也惠及自己，技多不壓身!（火鍋底料還能這樣做？教你自己炒火鍋料！）