小編教你這麼做-如何自制火鍋底料

正值晚上，邀幾個好友在家，一起共賞電視，共飲茶水，是不是也是人間一大樂事呢？如果這時候再來一鍋熱騰騰的火鍋，那就太完美了有沒有，馬雲看了都哭了！太會享受了！言歸正傳，既然要吃火鍋，沒有底料怎麼行呢？什麼？你説你不會做，沒關係，今天小編就教你如何自制火鍋底料！

"火鍋是重慶具有代表性的美食，尤其冬天特別暢銷，火鍋不僅吃起來暖和，也是和朋友家人聚餐的首選之一。火鍋有多重口味的湯鍋底料，今天我們就來學一學如何自制火鍋底料。

操作方法一：

1.將新鮮的雞骨頭和豬骨頭放入鍋中熬煮，等湯沸騰後換小火慢慢吊煮到發白,之後把骨頭撈出，把湯麪上的泡沫漏掉加入枸杞和葱姜然後放着備用。

2.之把牛油倒入鍋中燒熱，葱、姜、蒜、大葱切碎倒入鍋中爆香，接着把幹辣椒、豆瓣醬放入鍋中一起翻炒，翻炒出香味加入香果、桂皮、八角、丁香、香葉等香料再次翻炒。

3.翻炒後加入事先熬煮好的骨頭湯。

4.最後把湯倒入大盆中，放到開了火的爐灶上邊煮邊燙食材享用了。

特別提示

熬骨頭湯時熬越久湯越白

這種天氣果然就是想吃火鍋吃火鍋!但是在英國買不到牛油，偶然一次買到了非常肥的牛腩肉，於是肥肉部分幾乎都被我拿來煉油了。為了吃火鍋簡直已經是喪心病狂了有木有!但即使是這樣牛油的量也依舊不太夠，不過已經很香了，熬底料的時候滿屋飄香。”

操作方法二：

用料:牛油120克、菜籽油150克、幹辣椒70克、幾顆葱3根、姜4片、蒜4瓣、八角3個、花椒2把、桂皮1段、郫縣豆瓣醬、60克白酒、1湯匙醪糟、豆豉10粒、砂仁4顆、丁香3顆、沙姜2片、高良薑1塊、香葉1片、白豆蔻2顆、草果1個

1.材料大集合，剛好手邊有之前熬的香料油就用上了，如果沒有的話用菜油或者牛油都行，這個牛油和菜油的比例可調整的幅度很大

2.所有香料提前用水浸潤備用，草果和豆蔻用剪刀剪開方便入味，如果有青花椒的話最好，新鮮的需要多放一點，泡過香料的水可以留着等到起火鍋的時候放進去。

3.[準備餈粑海椒]幹辣椒去籽，剪成小段，我只能買到一種幹辣椒，如果有多個品種的混合更好

4.去籽的辣椒段用清水泡軟，泡過辣椒的水也留着起火鍋的時候用

5.把泡軟的辣椒舂出香味備用，我沒有搗得很碎，這就是準備好的餈粑海椒

6.把所有油類放到鍋子裏燒熱，放入葱薑蒜中小火熬製

7.熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出

8.再將郫縣豆瓣加入油中慢慢熬大概15分鐘

9.把準備好的餈粑海椒放進去繼續熬15分鐘

10.再放入浸潤了的香料熬10分鐘左右

11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分鐘

12.關火，把之前撈出的葱薑蒜重新加進去，燜20分鐘，放涼即可收入保鮮盒中保存，用的時候取一部分就好

好了，看完了小編給的如何自制火鍋底料的步驟後，大家心裏有什麼感想呢?是不是覺得超級簡單呢?如果覺得簡單的話那就快快動手吧，任何事情只有實踐才能獲得真正的技巧哦，也只有自己動手起來，才能達到生巧的境界吶!如何自制火鍋底料?現在知道了嗎?