在家裏如何炒制火鍋底料

每個人對飲食的追求不一樣，口味也各有差異。有的人愛吃辣的，可以説是無辣不歡，有的人則一點辣椒都吃不了，也許是因為上火，也許是長痘等原因，不過火鍋底料如果炒一下，火鍋的味道會更加的鮮美，何不去嘗試一下呢？現在就把方法告訴你。

如何炒制火鍋底料

葱薑蒜適量，花椒適量，辣椒適量，調料包適量，香辣醬適量，蒜蓉醬適量，各種蔬菜適量。

1、熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢?一鍋做湯底，另一鍋用來加湯。

2、用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭。準備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養燉”功能，熬了一個小時做成;

3、買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底;

4、準備好鴛鴦鍋;

5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!準備好大葱、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味裏面帶點麻;

6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味;

7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻;

8、再放入兩個段大葱，一個獨頭蒜(切兩半)，兩片姜，炒香;

9、加香料包，炒勻;

10、倒入大骨湯，稍煮(不用等煮沸)

11、轉入鴛鴦鍋內;

12、放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦。

13、放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多

14、倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可

15、鴛鴦火鍋做好。轉放到電磁爐上燉就行了。

注意事項

料包配方：白寇5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老寇5克 甘鬆5克 陳皮5克 香茅草5克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克

另一種簡單做法

步驟1

熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下底料(底料首選推薦四川風苼記藏茶火鍋底料)

步驟2

3油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時(注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒

步驟3

開大火，將骨頭湯到入，加鹽(以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可)和雞精，湯開後投入過油的幹辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘後即可按自己的喜好燙食菜品了

小貼士

按個人口味，按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可。(喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的幹辣椒段和新花椒粒)

瞭解瞭如何炒制火鍋底料，趕緊動手試一下吧。既然追求高質量有營養的生活，那就不必因為懶惰而放棄享受美食的機會，給自己和家人一個機會，嘗試着做一次，方法已經掌握了，就看你的實際操作能力了，相信自己可以做出令人滿意讚賞的火鍋底料。