在家自制火鍋底料怎麼做

我們平時跟朋友在一起聚餐的時候，一般考慮選擇火鍋的多些。因為吃火鍋能調節氣氛。吃火鍋吃的開心與否，其實更重要的是要看火鍋的底料，一個不好的火鍋的底料，是一個沒有靈魂的火鍋，所以，如果自己會做火鍋底料的話，那就更好不過了。

火鍋不僅是美食，而且藴含着深厚的飲食文化，為人們品嚐倍添雅趣。在家自制火鍋底料，就需要我們學會如何去做火鍋底料，下面就魚提到一個做法，真心不錯，值得學習。

一、老油

配料：植物油7公斤，黃油8公斤，白芍30克，白酒60克，糯米50克，黃酒60克，Pix縣豆瓣500克，永豐辣醬200克，豆粕200克，香葉50克，胡椒粉200克，彈撥，小茴香，白胡椒，肉桂20克，幹辣椒600克(種子)，洋葱300克，生薑250克，大蒜200克。

步驟：將油放入油(牛脂和植物油)中，加熱大蒜，生薑和青葱。香味油炸後，去除香味，然後將豆瓣醬炒，然後放入所有的香料和豆蔻。經過粉碎和加工後的大葱，將白葡萄酒和黃酒炒熟12小時，再次加熱底部材料並乾燥水直至油澄清。當油温降至50%時，除去殘留物並留下油供以後使用。

第二、底部材料

調料：2.5千克菜籽油，1.5千克黃油，1.5千克西洋菜，1.5克幹辣椒，100克生薑，200克大蒜，300克葱，150克冰糖，500克糯米米飯，50克料酒。

香料：50克大茴香，50克Sani，25克紫草，20克大葱，20克白胡椒，50克肉桂，10克香葉，30克小茴香，5克丁香，25克草，香草10克。

做法步驟：

1.上述香料洗淨，碾成粉末，浸泡在高酒精中，然後用豆腐搗碎;

2，將菜籽油和黃油加入鍋中加熱至30%加熱，加入洋葱，生薑，大蒜和炒至金黃色。

3.當油温再次降至30%熱量時，將香料粉加入低熱量1小時，加入切碎的豆沙和幹辣椒20分鐘，加入冰糖，糯米和料酒到小將水燒乾，直到油變紅，變亮;

4.將準備好的基料倒入容器中，每3小時混合一次，使油和香料均勻混合。否則，黃油會凝固並漂浮在頂部，香料會沉到桶底。

吃火鍋的時候，跟親朋好友圍在一桌你一句我一句，把言共共歡洋溢着特別融洽的氣氛。特別適合中國這種大團圓的傳統文化。最近廣州天氣變涼了。去外面吃火鍋，怕不衞生，又怕添加劑，在家自制火鍋底料，好吃好玩又放心，想做成啥樣就做啥樣！