家庭自制番茄火鍋底料

由於中餐的廣泛傳播，火鍋甚至流傳到了歐美等國家，深受歐美國家人的喜愛。在我們國家，火鍋分為很多種類。如何家庭自制番茄火鍋底料呢？炒完火鍋底料後，您可以用各種肉類，海鮮，蔬菜，豆製品，菌菇等食品。作為火鍋食材。還可以選擇自己喜歡的調味料。

家庭自制番茄火鍋底料

做法一

用料：沙心番茄2個，tomato paste番茄膏適量，洋葱1/4個，泡生薑2片，泡蒜2顆，泡椒1根，開水兩壺

1.泡姜蒜的沒有用普通姜和蒜也可以，就是會在香味上缺少一點。我還用了點泡菜水。如果不嫌麻煩，可以提前購買四川泡菜，網上很多賣的。

2.番茄膏千萬不要用沾薯條的番茄醬代替，會變奇怪的味道。牌子沒關係，tomato paste或tomato puree。適量擠一些嚐嚐湯的味道就好。有罐裝的更適合做火鍋，因為可以大方的放。

3.炒鍋底。熱油中火炒姜蒜片和洋葱粒，香了就下番茄塊炒一炒，接着加番茄膏，喜歡番茄湯濃郁就多加反之少加。炒出汁稍微熬幾分鐘。

4.加開水，煮開。根據個人口味加鹽。如果喜歡加雞精的也可以加進去，但我們家不愛吃味精，所以不加了。如果有泡菜水的可以加一點，很香的。

5.開了之後忍一忍，翻騰一下再開始下菜。

6.今天只想吃牛肉，因為前幾周每週都吃海鮮火鍋，換個口味。

7.配菜：我特別愛吃水芹菜，這個在火鍋店是沒有的。各種丸子。

8.最重要的放在最後：蘸碟。第一排：地道的潮州辣醬+沙茶醬;黃燈籠辣醬。第二排：椒鹽麻油碟。

小貼士

如果吃的人多，那麼就要額外炒多一到兩份鍋底放在一邊，邊吃邊加鍋底。

做法二

食材：西紅柿500克，水3000克，葱5克，辣椒5克，姜5克，鹽10克，糖10克

1.挑選個頭小一點的西紅柿，因為大西紅柿熟的經常不徹底。洗淨去皮，去掉根蔕。

2.葱薑辣椒，切碎，放置碗中，注意不要混起來，因為下鍋時間有先後。

3.切西紅柿，注意，西紅柿要切成碎末，可以先切片，後切丁，然後再剁幾刀。

4.點火，鍋內放少量的花生油，等待油温上升。先放入辣椒炒半分鐘。出來辣椒香味後，放如葱姜炒。

5.整個調料煸出香氣後，將西紅柿倒入鍋中。翻炒。

6.翻炒3分鐘後，加入鹽糖，再翻炒1分鐘，加水。

7.等鍋內水開了，根據自己口味，可以加海米，香菇等，再煮1分鐘，關火。

8.將做好的底料倒入火鍋中，就準備吃火鍋了。

小貼士：西紅柿越碎越好。注意倒出底料時，注意不要燙着自己。

火鍋是一種歷史悠久的美食，它不僅老少皆宜，而且營養豐富，十分美味。雖然他的烹飪手法非常簡單，但是絲毫不影響他的美味。並且這種一鍋一成的烹煮方式。也非常符合我們中國人的傳統思想，即“和”和包容。在家庭自制番茄火鍋底料的好處就是這樣。可以根據自己的口味進行調節。