羊肉火鍋底料配方

羊肉是一種性温的食材，它既能御風寒又可以補身體，對病後產後和身體虛虧有不錯的補益治療功效，適於冬季食用。在冬季大多數人當然是選擇火鍋配合羊肉，但羊肉本身有一股羊羶怪味，所以羊肉火鍋需要特製羊肉火鍋底料來配合才好吃。下面就給大家帶來羊肉火鍋底料配方。

羊肉火鍋底料配方

此配方包含三個部分：羊肉火鍋底料、羊肉火鍋鍋底、以及二者的製作方法和步驟，請仔細閲讀

羊肉火鍋底料的製作技法：炒、燜、涮

羊肉火鍋底料的配方：

火鍋底料需要準備的主要調味原料：郫縣豆瓣150克

火鍋底料需要準備斬輔助調味原料：幹辣椒節30克 薑片15克 泡子薑片30克 泡椒末3克 蒜瓣15克 豆豉10克 冰糖5克 八角2克 桂皮3克 草果5克 靈草2克 香葉1克 白豆蔻4克 陳皮5克 熟菜油400克

羊肉火鍋鍋底配方：

用到的主要原料：鮮山羊肉1000克

用到的輔助原料：白蘿蔔500克 香菜段15克

用到的調味料：

葱段20克 薑片15克 蒜瓣30克 老薑30克 大葱35克 乾花椒2克 精鹽5克 料酒50克 胡椒粉2克 孜然粉5克 底料全部 香菜段5克 雞精3克 味精2克 火鍋油850克

特別推薦適合紅燜羊肉火鍋的涮品：下面的份量是為5個人準備的，如果人比較多，可適量增加份量就行

麻辣嫩牛肉150克 豬腦花1副 香菜丸子150克 金針菇150克 平菇150克 水發木耳100克 紅薯寬粉條200克 豆筋150克 雞血200克 青筍200克 冬瓜200克 黃豆芽100克

適合此火鍋吃的味碟：麻醬味碟5份

火鍋底料製作程序

1、火鍋底料炒前工作準備：首先把幹辣椒節放在鍋裏，再加少量熟菜油，用微火焙酥。把白豆蔻拍破，冰糖敲碎。八角、桂皮、草果、靈草、香葉、陳皮加工成粉狀，即成香料粉。

2、底料炒制 ：把鍋放在中火上，倒進熟菜油，把油温燒到三成就可以，再放入冰糖、蒜瓣、白豆蔻，炒到白豆蔻酥脆，下郫縣豆瓣、薑片、泡子薑片、泡椒末、香料粉、豆豉、炒到豆瓣酥香時加幹辣椒拌勻，起鍋，這樣火鍋底料就做成了。

以上就是給大家帶來的羊肉火鍋底料配方的全部內容了，總共包含三個大方面：羊肉火鍋底料、羊肉火鍋鍋底、以及二者的製作方法和步驟。請喜歡吃羊肉火鍋又苦於不知道如何烹製才好吃的朋友們趕快收藏，馬上動手去試試吧，你一定不會忘記這樣好吃的底料做錯來的火鍋的。