清湯版水煮肉片怎麼做-清湯版水煮肉片的做法

“一提到水煮肉片兒，大家一定想的是川味又麻又辣那種。大熱天的教大家做一道清湯版的水煮肉片裏面主要是加了新鮮的青花椒使這道菜的口味變得非常的。鮮美。”

食材明細

• 麻香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清湯版水煮肉片的做法步驟

• 1、早上才從市場買的青花椒這個新鮮的青花椒是這道菜的精髓。

• 2、爆椒和二荊條切圈。

• 3、萵筍切薄片煮熟放進一會兒要放肉片湯的大碗裏面。

• 4、肉按紋路切成薄片。加少許水澱粉和鹽醃製。然後放進沸水裏面煮一分鐘撈出來。放少許老抽，醃製。

• 5、熱鍋起油轉小火倒入青花椒，青紅椒慢慢煸炒扁出香味以後呢，放入清水熬至沸騰。

• 6、調入蠔油，生抽少許鹽倒入醃好的肉片煮兩分鐘。

• 7、放進裝素菜的碗裏撒上葱花和香菜葉。

• 8、淋上滾燙的油，調和油的香味兒和青花椒的香味兒融合在一起，特別美味。