蓮藕燜寸骨怎麼做-蓮藕燜寸骨的做法

“這塊肉叫寸骨，是豬腿上一塊的肉。每隻腿上只有一塊。
我問超市裏那賣肉的閨女，她説：是小蹄膀。
很多人聽了是一頭霧水。其實人家閨女説的也有些道理。
不管它是哪個部位下來的肉，燉了它，吃着挺香的。
蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮耦汁以熱酒沖服治好的。李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品。
不宜生吃的人，也可以燉雞、燉排骨，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水衝後食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮藕燜寸骨的做法步驟

• 1、這塊肉叫寸骨，是豬腿上的一塊肉，每隻腿上只有一塊。

• 2、準備好薑片、葱段、大料。

• 3、小蹄膀洗淨放入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、雞精、糖醃製15分鐘。

• 4、蓮藕去皮。

• 5、蓮藕拍酥。

• 6、蓮藕切塊。

• 7、熱鍋下油，下入葱薑片、大料炒香，再放小蹄膀煎至兩面微黃。

• 8、調入鹽，生抽、蠔油，炒至小蹄膀上色均勻，烹少許料酒翻炒。

• 9、加入清水，沒過小蹄膀就行。大火燒開後，轉小火，蓋蓋燜煮40分鐘。

• 10、然後再下藕塊，燒10分鐘，開蓋收汁即可。

小竅門

藕一定要拍酥再切，這樣燉出的味道才好吃。