蓮藕燜豬腳怎麼做-蓮藕燜豬腳的做法

“蓮藕是冬季的好食材，我家鄉是近海的所有海產特別豐富我們哪裏燜蓮藕豬腳喜歡放蠔進去一起燜，新鮮的或者蠔幹都可以味道非常鮮美齒頰留香，可惜我帶來法國的蠔幹吃完了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮藕燜豬腳的做法步驟

• 1、豬腳放水裏泡一小時，把血水給泡出來期間換一次水。

• 2、泡好的豬腳清洗一下，沸水煮10分鐘剁成塊備用。

• 3、準備柱侯醬、蠔油、南乳、糖、生抽和米酒備用。

• 4、除米酒以外其它的所有調料放進一個碗裏。

• 5、調料拌勻儘量把南乳給碾碎跟其它調料混合。

• 6、蓮藕切塊，用刀把姜和蒜拍一下，洗乾淨的陳皮備用。

• 7、熱鍋涼油把姜蒜下鍋煸香。

• 8、姜蒜煸香後把豬腳和調料一起下鍋煸香。

• 9、煸出香味後加入米酒煸炒一下。

• 10、加入温水跟材料持平，大火燒開15分鐘後改中小火燜一小時，期間要經常開鍋翻炒一下。

• 11、加入蓮藕一起繼續燜煮一小時，期間也要經常翻炒一下。

• 12、水收得差不多豬腳也軟爛了就差不多了。

• 13、可以加入少許的老抽下去調一下顏色拌勻即可關火出鍋。

• 14、醬汁跟軟糯的豬腳配上白飯。

小竅門

喜歡吃有口感一點的蓮藕就像我這樣遲點下鍋，喜歡蓮藕口感軟爛的可以跟豬腳一起下鍋，老抽可放可不放我放的量幾乎可以忽略不計，一茶勺都不到只為了讓顏色紅亮一點。