超辣簡化版油潑辣子 油潑辣子怎麼做-油潑辣子的做法 油潑辣子不一定要用油潑

“油潑辣子大家一定不陌生，喜歡吃辣的朋友，這個絕對是必不可少的。

涼拌菜、拌麪條、鍾水餃、龍抄手、重慶酸辣粉、陝西涼皮等等等等，可用的地方非常多，可以説是居家必備的調料之一。

傳統的油潑辣子，是以幹尖椒末、花椒、八角、桂皮、茴香、草果、豆蔻、香葉等香料，碾碎之後置於碗中，然後將一大勺油燒至冒青煙，滋啦一聲燒在香料上，利用滾油的熱度，將辣子的辣和香料的香給逼出來。

可是坨媽家的油潑辣子就不是這樣做的哦！

因為以我的經驗來看，用滾油澆生辣子，嗆出來的辣味不夠濃不夠辣，真正夠味的辣子，是要用油小火慢慢煉出來的！所以這個應該叫啥呢？油煉辣子？聽着咋這麼彆扭咧？還是叫油潑辣子聽着自然一點。

我家的那位和我，都不喜歡辣子裏太多香辛料，感覺口感不純正，所以，俺家的辣子是隻用尖椒和花椒來做的，除了辣，就是麻，再無其它，自我感覺這才是最純粹的辣，有時候，簡單才是真理！”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油潑辣子的做法步驟

• 1、準備幹尖椒末與花椒。

• 2、炒鍋入油，加熱至四成熱，轉小火。

• 3、下入花椒與幹尖椒，小火慢炒。

• 4、加入鹽，炒勻，煉至幹尖椒稍稍開始變色，接近糊的狀態時，關火。

小竅門

煉好的辣子，待冷卻後裝入玻璃瓶中密封保存，即使不放入冰箱冷藏，室温下也可以保持很長時間不會壞。
所以喜歡吃辣的朋友一次可以多做一些，這樣用起來會比較方便。