油潑辣子的做法 飄香油潑辣子 油潑辣子怎麼做

“油潑辣子在無辣而不歡的我家可是樣必不可少的廚房之寶哦。因為我很喜歡芝麻的香，所以放了較多的芝麻，而且都是炒香後現磨，所以做好後的油辣子融合着芝麻的香在家裏瀰漫顠蕩着，久久不散。”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油潑辣子的做法步驟

• 1、幹辣椒洗淨晾乾。

• 2、用平底鍋小火炒香乾辣椒。

• 3、剪成段，用漏網把籽篩去不要。

• 4、剪成段，用漏網把籽篩去不要。

• 5、白芝麻也用平底鍋小火炒香。

• 6、把炒香的幹辣椒段和芝麻倒進料理機一起打成碎末。

• 7、把打好的辣椒末裝入一隻大而深且耐高温的容器裏，加入鹽、雞精拌勻，面上再撒上炒香的白芝麻。

• 8、鍋裏倒入多點的油，下入花椒和八角，小火爆香。

• 9、花椒變黑，油滿是花椒的香味時關火，撈出香料不要。

• 10、關鍵的一步來了：油要分三次倒入裝辣椒末的碗中，別一次就倒完，然後快速地攪拌均勻。

• 11、滴少許醋提香。

• 12、滴少許醋提香。

• 13、如果想要紅油就多燒些油，第二天就可鎮下來。做成的油潑辣子放涼後裝入乾淨的容器，放進冰箱可存放半年以上。